做饼怎么和面饼才松软
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面和开水的比例适宜即可和面松软 。
材料:面粉500克、开水250克、盐适量 。
1、先在盆里面准备500克的面粉 。
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2、煮沸的水250克和面团混合,可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手 。
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3、记下来先醒面15分钟后,将面团分成8个小面团,揉匀压平,压成圆形 。
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4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼,如图所示 。
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5、然后在每个圆饼上面刷一层油,再用另一个没有油的饼压在上面 。
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6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅 。
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馅饼怎么和面透明又软家常肉饼的制作方法:
主料:
猪肉馅、面 。
辅料:
葱、姜 。
调料:
盐、味精、酱油、香油 。
制作步骤:
1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用 。
2、葱切末、姜切细末备用 。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用 。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀 。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小) 。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口 。
7、饼铛(或平底锅)淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平 。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用 。
ps:
1、面要和得稍微软一些,这样成品的口感会更好 。
2、面片要擀得略厚一点,为下锅后的处理(按压)留下空间 。
馅饼怎么和面又软又好吃馅饼一般是先用热水和面,先活一般的面,然后再用凉水和面,也和一半面,最后两种面和在一起,和出来的面又软又劲道,如果在放点牛奶,在放点糖,就会又甜又鲜香,简直是一种舌尖美食,想想都能流口水,带动你的味觉,有没有想吃的冲动,我要动手去做了
烙饼怎么又软又好吃1、技巧一:烫面和发面,很多人烙饼容易烙得出来时很软,放一放就会变得特别硬和筋道,咬也咬不动,这是怎么回事呢?这是因为在揉面的话,只知道加凉水,却不知道,揉面时需要往里加的是烧开后的沸水 。这一步非常重要,这样做出来的饼才会松软香甜,而且揉好面后再加点酵母水,并再次揉成团,让面团静置发酵,这样的烙饼吃起来更香也更软 。
2、技巧二:面团要软,和面分为软和面和硬和面,想让烙饼更好吃,就需要软和面的方式来做 。而且软和面做起来可能会有点不大顺手,因为面团容易黏手,而且不容易成型 。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉,免得太黏手 。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏,这样擀出来会特别薄,烙出来的饼也更有型,更松软 。
3、技巧三:醒面,醒面还有发面别看简单,但其实是非常重要的 。尤其是揉好的面团,一定要盖上一层保鲜膜,静置约一个小时左右,面团醒发的时间越长,做出来味道越香,越有嚼劲,而且擀制出来的饼层次分明,嚼劲十足 。而且,面团要等到发酵成蜂窝状的时候,才可以 。
4、技巧四:用油,烙饼的时候想要饼又香又酥的话,可以用猪油进行烙制,而且猪油烙出来的饼,会有淡淡的肉香味,而且饼的外观层次分明,吃起来口感也好 。其油当然也可以烙,只不过烙出来没有猪油的香,软,反而会变得特别硬,味道也不好 。
5、技巧五:放饼胚,烙饼前,我们会将锅先加热,再倒入少量的猪油,用刷子抹匀了,再放入饼胚烙制,注意火不要太旺,小火去烙就行,这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况 。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候,就可以食用了!
【做饼怎么和面饼才松软,馅饼怎么和面透明又软】
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