【小炒草菇 草菇小炒怎么做】草菇 营养分析：
1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力 。
2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出 。
3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2% 。
4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用 。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力 。
5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品 。
草菇 相关性群：
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品 。
草菇 食疗作用：
中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒 。
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。
草菇 制作指导：
1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；
2. 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长 。
草菇丝瓜汤
草菇丝瓜汤的制作材料：
主料：草菇20克,豆腐(北)100克,丝瓜480克
调料：姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克
草菇丝瓜汤的做法：
1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；
2. 将板豆腐切成薄片待用；
3. 把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；
4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；
5. 放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；
6. 下油爆姜，加水煮开；
7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可 。
健康提示：润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒
香油草菇
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤
香油草菇的制作材料：
主料：草菇500克
调料：盐25克,味精3克,胡椒粉3克,香油10克,大葱15克,植物油15克
香油草菇的做法：
1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口(便于入味) 。
2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用 。
草菇煮豆腐
菜系及功效：幼儿菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 工艺：煮
草菇煮豆腐的制作材料：
主料：草菇100克,豆腐(北)200克,豌豆80克
调料：淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐2克,白砂糖2克,酱油2克
草菇煮豆腐的做法：
1. 将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水 。
2. 下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里 。
3. 再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成 。
羊肉草菇水饺
羊肉草菇水饺的制作材料：
主料：小麦面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
辅料：白菜200克,韭黄120克
调料：盐10克,味精4克,酱油10克,香油15克,猪油（炼制）25克
羊肉草菇水饺的特色：
此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻 。
羊肉草菇水饺的做法：
1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用 。
2.将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末 。
3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料 。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯 。
5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用 。
羊肉草菇水饺的制作要诀：
麻油即为香油 。
草菇常见的做法
草菇烧笋的做法
【特点】:
鲜甜、香醇、爽口 。
【原料】
冬笋1500克，干草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精盐、芝麻油、湿淀粉各适量
【制作过程】
1、将冬笋去壳削净、洗净，用刀切成3厘米长的橄榄形块，用软油慢火炸熟倒出 。火腿切片待用 。
2、将草菇去头蒂，用水浸泡、洗净，沥去水 。肚肉片开炒盐，然后加入二汤、笋块、草菇、焖约30分钟，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋上，起鼎装盘，火腿片放在上面便成
草菇豆腐汤
2003-03-25 08:26
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
做法：
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；
2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用 。
特点：造型美观，汤鲜味浓 。
做法简单又美味的草菇小炒快来看一看吧
原料:
草菇、鲜生肉 。
调料:
葱花、姜末、花椒、干辣椒段、鸡精、耗油、酱油、料酒、香油 。
制作过程:
1:将鲜生肉洗净切片，加入盐、料酒、耗油码上味备用；草茹洗净切成片备用 。
2:将锅置火上倒入清油，这時在一个碗里加入鸡蛋清、清油少许加生粉打成糊 。待油温至八成热時，将肉片挂糊下锅，炸至金黄捞出沥油 。草茹滑一下油捞出 。
3:将锅置火上倒少许油，烧至五成热放入葱花、姜末、花椒、干辣椒段炒出香味；倒入肉片、草菇翻炒再加入鸡精、耗油、酱油、料酒炒匀 。最后收汁、淋上香油即可 。
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