牛血怎么做成血块，凉牛血怎么做成块状 _怎么

牛血怎么做成血块【牛血怎么做成血块，凉牛血怎么做成块状】

鲜牛血500克、纯净水半盆、盐3勺。
1、盆中放3勺盐后加入纯净水。

2、等鲜牛血凝固用刀切块。

3、等锅中的水烧到80度，放入血块。加盖小火焖30至40分钟。

4、从锅里捞出洗净浸在凉水里。

5、牛血成块成品图。

凉牛血怎么做成块状你好，很简单，加点食用盐、天喜新型豆腐凝固剂等，牛血就会快速凝固。
牛血怎么凝固加水比例牛血加水量不受限制，但是高于5斤以上就会影响口感。鲜牛血要加点抗凝剂，制作血块时加点食用盐、天喜新型豆腐凝固剂，血块手感硬挺，出品率高。

牛血血块做法：将0.2-0.8%动物血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶，把牛血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉水，先取总水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂（以成品计算）搅拌溶解，然后加入血浆搅匀，隔层50-60℃加热10-20分钟凝固成血块。将血块划开，放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可。
新鲜牛红要怎样做才凝固牛红和水的比例是1：1.5.加水后牛红慢慢会凝固。

猪血块具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲜牛血 500克、纯净水适量、盐适量。

1、第一步盆中放入准备好的纯净水和盐，用筷子搅拌均匀。

2、然后等待新鲜牛血变凝固，凝固后用刀切成块。

3、水烧开，放入牛血，小火熬5分钟然后盖上盖子焖半小时。

4、然后捞出浸泡水中。

5、捞出沥水，切好，这样就完成了。

注意事项：

1、将准备好的纯净水和盐放入盛牛血的大盆中，用筷子搅拌均匀。

2、热牛血入盆后自然冷却凝固，待新鲜牛血凝固后用刀切成小块。

3、水烧开，加入牛血块，小火炖5分钟，盖上锅盖小火炖半小时，这样血块会变紧实。

4、捞出泡水，吃的时候沥干，切好。
牛血旺的做法王刚详细步骤如下
【1】首先我们准备牛血1大块（约500克），不喜欢鸭血的同学可以用猪血代替。
【2】准备新鲜毛肚500克改刀切成小块备用，同学们最好选择未加工的原始毛肚，这样成菜更香。
【3】准备猪黄喉2条翻面将杂质刮干净，然后切成小块备用，同学们猪黄喉并非食管或者气管，黄喉属于连接心脏的一条主动脉俗称心血管。
【4】准备现宰杀去骨鳝鱼300切成小段备用，同学们毛血旺的四大件就是鸭血、毛肚、鳝鱼片、黄喉，当然也可以加入其它喜欢的食材。
【5】最后准备火腿肠1根切成片备用。
【6】下一步开始准备辅料，准备大蒜生姜小米辣各20克切成小颗粒备用，也可以加入泡姜和红泡椒增加风味。
【7】准备牛油火锅底料1大块切碎备用（约100克），不喜欢牛油味的同学可以用清油火锅底料代替。
【8】准备小米辣干辣椒20克剪成小节备用。
【9】下一步开始准备垫底的配菜，准备凤尾2颗从中间破开之后切成小段备用。
【10】最后加入适量的黄豆芽备用，同学们垫底配菜可自行选择不受限制。
【11】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒干辣椒和蒜蓉炝锅。
【12】再加入准备好的配菜下锅翻炒1分钟炒至断生。
【13】中途加入适量的食用盐和白糖调底味。
【14】翻炒均匀之后盛出垫底备用。
【15】锅中重新加入适量的清水，加入食用盐1小勺之后将切好的鸭血焯水30秒钟，加盐焯水可以让鸭血更加的嫩滑，前提是鸭血不能切得太小块否则易碎，30秒之后将鸭血捞出。
【16】再加入切好的黄喉和毛肚烫10秒钟。
【17】将黄喉和毛肚倒出之后锅中再次加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒，水开之后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒，这一步的目的是去除鳝鱼的一些泥腥味，焯好水之后再冲洗几遍。
【18】下一步开始制作，首先我们把锅烧热烧至冒青烟，然后加入适量的菜籽油，油温7成热之后加入适量的青花椒炝锅，再加入准备好的所有料头和底料炒香炒化。
【19】中途加入豆瓣酱20克炒出香味。
【20】底料炒香之后加入适量的清水开大火烧开，同学们清水的量既不能多也不能少，大约是所有底料的4倍。大火烧开之后开始调味，锅中加入食用盐2勺（约4克），加入胡椒粉1克，加入味精1小勺，加入少许白糖提鲜。
【21】调好味之后加入焯好水的原料和火腿，然后转小火烧1分钟烧至入味。1分钟之后倒入盆中、
【22】下一步开始准备撒料泼油，盆中撒入适量的蒜蓉末、刀口辣椒面和炒香的白芝麻，最后撒上剪好的干辣椒节。
【23】下一步开始泼油，锅烧热之后加入1满勺植物油烧至7成热，油温烧至7成热之后均匀的泼在盆中即可，最后撒上芹菜叶或者葱花香菜即可上菜