【潮汕人说的春菜是什么菜】潮汕人说的春菜是一种类似芥菜的蔬菜 , 也叫长麦菜,潮州菜馆最常吃到 。煮时配合肉才鲜甜,像春菜排骨煲,春菜浸肉丸 。春菜介于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛苦之味 。
春菜,顾名思义,是春天的蔬菜,但不唯春天独有 。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔,味道比春天的偏苦一点,而这样更适合人们夏天食用 , 清润可口 , 是夏日有特色的简易靓汤 , 且男女老少皆宜 。相比之,初春的春菜,则更清甜爽脆 。
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