每天一道生活小诀窍 ， 健康营养的在身边 。 春天来了 ， 天气开始忽冷忽热的 ， 所以在饮食方面我们要以滋补和去湿为主 ， 而喝养身汤就是最好的选择 。 那春天可以喝什么汤呢？清清建议大家喝排骨汤 ， 排骨汤不仅滋补有营养 ， 而且烹饪的方法也很简单 。
文章图片
虽然排骨汤烹饪的方法很简单 ， 但是很多朋友都没有掌握正确的烹饪方法 ， 第一步就直接焯水 ， 其实这是不对的 。 今天清清就给大家分享正确的烹饪方法 ， 学会这两步 ， 排骨肉质软软嫩嫩 ， 不腥不柴 ， 而且汤汁浓郁鲜香 。 感兴趣的朋友 ， 跟着清清继续往下看看吧 。
文章图片
【食材准备】排骨 面粉 生姜 玉米 香葱 食用盐
一、清洗排骨
首先准备适量的排骨 ， 装入大碗中 ， 再加入适量面粉 ， 用手抓拌均匀 。 我们要一直抓拌 ， 让每一块排骨都能够裹上一层厚厚的面粉 。 我们在炖排骨的时候 ， 用面粉来清洗排骨 ， 可以将它多余的血水给吸附出来 ， 这样排骨吃起来就没有那么重的腥味了 。
文章图片
抓拌均匀后 ， 我们再往碗中倒入没过排骨的清水 ， 下手抓洗干净 。 我们在清洗的过程中 ， 排骨中的血水就会随着面粉一起流出来 ， 同时还可以吸附掉排骨中多余的杂质 。 我们用手不断抓洗1分钟左右的时间 ， 然后把排骨捞出来 ， 装到另一个大盆中 ， 再倒入没过排骨的清水 ， 多换几遍水 ， 或者用流动的清水不断冲洗 ， 一直洗至盆中的水变得清澈为止 ， 就说明排骨洗好了 。 洗干净后控水捞出 ， 放到碗中备用即可 。 大家千万不要因为嫌麻烦就省掉这一步 ， 毕竟这是吃进肚子里的东西 ， 洗干净了吃起来才会更加放心 。
文章图片
二、准备生姜、玉米
接下来开始准备配菜 ， 生姜肯定是必不可少的 ， 煲汤的时候放生姜不仅可以起到去腥的作用 ， 还能让汤变得更美味 ， 最重要的是姜汁渗透到汤水里 ， 还能起到驱寒止咳的效果 。 为了能让生姜的汁水完全熬出来 ， 我们必须把它切成姜片 ， 如果嫌麻烦的话 ， 直接用刀背把整块生姜拍烂 。
文章图片
接着再准备一个颗粒饱满的玉米 ， 把它剁成小段 ， 剁好的玉米装入盘中备用 。 清清煲汤时最喜欢用的食材就是玉米了 ， 因为这是自己家里种的玉米 ， 施的农家肥 ， 所以味道非常好 ， 加上玉米本身的营养价值就很高 ， 用它来煲排骨汤 ， 简直不要太鲜美 。
文章图片
三、焯水
【方法|炖排骨时，马上焯水全错了！教你1招，排骨鲜嫩不老柴，无腥味】下面起锅烧空气 ， 把洗干净的排骨全部下入锅中 ， 然后加入一小把香葱（打成一个结方便等会捞出） ， 再加入几片生姜 ， 最后倒入没过排骨的冷水 。 很多朋友在焯水的时候 ， 都喜欢开水下锅 ， 其实这样是不对的 。 正确的方法应该是冷水下锅 ， 这样才能使得排骨受热均匀 。 如果开水下锅的话 ， 就会使得肉质快速收缩 ， 影响口感 。
3分钟左右 ， 水面就开始漂着许多浮沫了 ， 这些浮沫是腥味的来源 ， 我们必须要用勺子把这些浮沫撇干净 ， 这样炖出来的排骨就不会那么腥了 。 锅中的浮沫撇得差不多干净后 ， 继续让排骨煮1分钟的时间 。 1分钟后 ， 用铲子充分地搅拌一下 ， 然后用密网把排骨盛出来 。 碗中备好适量的温开水 ， 捞出来的排骨直接放入碗中 ， 下手抓洗干净 。 我们在洗排骨的时候千万不要用冷水 ， 尽量使用温水 ， 这样才能保持肉质 。 按照这个方法焯水出来的排骨 ， 肉质软软嫩嫩的 ， QQ弹弹的 ， 不老也不柴 。
推荐阅读
- 方法|5个超级有效的减肥小窍门，操作简单易坚持
- 方法|早餐不想吃油条？那就做点胡萝卜煎饼，做法简单味道好
- 大葱|饭店的干锅排骨为啥那么好吃，大厨教你技巧，简单又实用
- 经验教程|炖肉千万别加这种调料，肉柴也不好吃，还有很多家庭都做过！
- 白芷|立秋后贴秋膘有讲究，教你这3道炖菜，合理贴秋膘，多吃肉不长胖
- 方法|面条别煮着吃了，教你一种新做法，5分钟搞定全家早餐，一看就会
- 方法|猪肝最简单的做法，不腥不腻，佐酒又解馋
- 方法|自制手工春卷就，方法简单，做法也很易学。成品全家人都很喜欢吃
- 方法|早餐，鸡蛋这样做太好吃了，1分钟就做好，简单营养又省事
- 方法|素菜这么炒，越吃血脂越高！堪比“喝油”的烹饪方法，你竟然还不知道？