万物复苏 ， 播种在即 ， 小编啃着手中的玉米忽有感而发 ， 随记一文 ， 和大家一起聊聊玉米的品类 。
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玉米是世界上最重要的食粮之一 ， 现今全世界约有三分之一的人口以玉米作为主要食粮 。 玉米的蛋白质含量高于大米 ， 脂肪含量高于面粉、大米和小米 ， 含热量高于面粉、大米及高粱 。 在城市及较发达地区 ， 玉米是调剂口味不可缺少的食品 。 玉米是杂粮 ， 含有丰富的维生素和微量元素 ， 对我们的身体健康很有好处 。 所以在我们的日常生活中很受欢迎 。 那么我国经常食用的玉米品种有哪几类呢？
我国的玉米品种：
①糯玉米：又称黏玉米 ， 鲜穗时紫粒为紫红色 ， 成熟穗紫粒为黑色 ， 轴白色 ， 穗椎型 ， 口感好 ， 种皮薄 ， 有特殊的芳香味 ， 糯性强 ， 商品性佳糯玉米具有较高的黏滞性及适口性 ， 可以鲜食或制罐头 。 由于糯玉米食用消化率高 ， 故用于饲料可以提高饲养效率 。 在工业方面 ， 糯玉米淀粉是食品工业的基础原料 ， 可作为增稠剂使用 。
②甜玉米：又称蔬菜玉米 ， 因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐 ， 甜玉米之所以甜 ， 是因为玉米的食糖量比较高 。 其玉米粒含糖量还因不同生长阶段而变化 ， 在适宜采收期内 ， 蔗糖含量是普通玉米的2～10倍 。 甜玉米可分为超甜、加强甜、半加强甜和普通甜四种类型 。 我们常吃的水果玉米也是此品类 。 在发达国家倍受喜爱 ， 甜玉米的用途比较广 ， 可以煮熟后直接食用 ， 又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品 。
③高油玉米：是指子粒含油量超过8%的玉米类型 ， 顾名思义 ， 榨油专属 。 高油玉米的含油量可以达到7%～10% ， 含油量最多地超过了20% 。 高油玉米的产油量可与相同面积的大豆产油量相当 。。 玉米油的主要成分是脂肪酸 ， 尤其是油酸、亚油酸的含量较高 ， 是人体维持健康所必需的 。 玉米油富含维生素F、维生素A、维生素E和卵磷脂含量也较高 ， 经常食用可减少人体胆固醇含量 ， 增强肌肉和心血管的机能 ， 增强人体肌肉代谢 ， 提高对传染病的抵抗能力 ， 是深为消费者喜爱的高级植物油 。
④爆裂玉米：是不是看到名字就会联想到爆米花 ， 即前述的爆裂玉米类型 ， 其突出特点是角质胚乳含量高 ， 淀粉粒内的水分遇高温而爆裂 。 一般作为爆制膨化食品使用 。
【人体|盘小记课堂｜世界上最重要的食物之一“玉米”，你真的了解它嘛？】以上四种是我们常见的玉米种类 ， 原来我刚才吃的属于甜玉米品类 ， 在日常生活中我们会吃到烤玉米、煮玉米、玉米烙等菜品 ， 到了超市中玉米也是非常多的 ， 买对了非常好吃 ， 买不对难咀嚼无味 ， 到底该如何挑选玉米呢？关注盘小记 ， 我们下期继续解密 。
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