今年已经是著名白葡萄品种雷司令的第587个生日??
往年的3月13日都未曾像今年这般热闹 ， 萌主在各个场合及渠道都见到了各种雷司令的活动 。 今天上午还被刷屏了不知 ， 你有没有发现它正在变得炙手可热？
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这种多元、丰富、细腻的葡萄 ， 称得上是醉具“可能性”的白葡萄品种 ， 有“白葡萄酒之王”的美誉 。 无论从风格到甜度 ， 都极具张力 ， 变幻无穷 。
爱葡萄酒的人 ， 几乎没有不爱雷司令的 ， 如果有 ， 那就是他还没找到属于自己的那一款 。
今天猎酒党就来简单和你聊聊雷司令 ， 以及笔者牵挂了2年多的一个雷司令超级酒庄！（惊喜详见公众号推文）
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雷司令发源于德国的莱茵河地区 ， 葡萄的颜色偏绿 ， 喜凉 ， 对产区风土的反馈很明显 ， 以至于微气候的作用和单一园的划分成为对如今高品质雷司令风靡程度的佐证 。
雷司令还具有很好的矿物质感 ， 在其酿造出白葡萄酒中的风味特征甚是显著 。
它是个近乎全能型的选手 ， 从干型到贵腐甜 ， 从静止到起泡 ， 各种风格都能在酿酒师的把控下有着极高的上限 。 唯一和别的葡萄酒较大的不同在于——不太和别的葡萄品种进行混酿 ， 另外一般也不太过桶（部分白葡萄酒会进行橡木桶陈酿） 。
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在第八版《葡萄酒世界地图》中 ， 雷司令被描述为“世界上最具表现力、陈年潜力强的白葡萄品种 。 他芬芳、细致、高酸、容易配餐 ， 很少带橡木桶味 。 目前广泛种植于德国、法国阿尔萨斯地区、奥利地、澳大利亚和美国等国家和地区 。 ”
德国被认为是雷司令的故乡 ， 境内共有23,800公顷雷司令葡萄园 ， 出产世界上45%的雷司令葡萄酒 。 拥有13个法定产区：Ahr、Baden、Franconia、 Hessische Bergstra?e、Mittelrhein、Mosel、Nahe、Palatinate、Rheingau、Rheinhessen、Saale-Unstrut、Saxony、Württemberg 。
这些产区有着板岩、石灰岩、 红土等不同土壤类型 ， 使得德国雷司令对风土拥有极致表达 ， 可甜可盐 ， 风格百变 。
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雷司令开始“称霸”德国是从1787年开始 ， 莫泽尔（Mosel）产区颁布了一条法令 ， 要求在七年内拔除其他所有其他品种 ， 改种上雷司令 。
20世纪后期 ， 一款名为圣母之乳“Liebfraumilch”的德国便宜甜酒开始席卷世界 。 虽然它品质不高 ， 齁甜、有酵母味和刺激的酒精感 ， 但年销售额冲到了200万箱之巨 ， 也在半个多世纪的时间里树立起了德国酒“甜而廉价”的刻板印象 。
直至上世纪八九十年代开始 ， 德国酒法的确立和酒农开始独立灌装 ， 雷司令才重回德国产量和质量第一的宝座 。
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雷司令有着苹果、柠檬 ， 桃子或杏子等水果芬芳 ， 而如酒中所含矿物质和水果的香气两者融合得好 ， 喝起来会有一种合二为一的清澈感 。 这也是许多人喜爱雷司令之美妙的原因 。
年轻活力的雷司令具有清新的花果香 ， 以及柠檬、苹果等水果香气和一丝矿物气息；更高质量的雷司令往往展现出更复杂且成熟的果味 ， 如杏子、热带水果等风味 ， 以及明显的矿物质感；另一种经典的风格则是甜美浓郁的 ， 它们往往具有饱满的水果风味以及油润的蜂蜜感 。
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