酸酸菜鱼配料有山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉等 。酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
![酸菜鱼配料 酸菜鱼配料是什么](http://img.yunnanlong.com/230313/0151131322-0.jpg)
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养 。
![酸菜鱼配料 酸菜鱼配料是什么](http://img.yunnanlong.com/230313/015113F59-1.jpg)
制作方法:
【酸菜鱼配料 酸菜鱼配料是什么】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
![酸菜鱼配料 酸菜鱼配料是什么](http://img.yunnanlong.com/230313/0151133431-2.jpg)
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮 。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡相通面备用 。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成 。
推荐阅读
- 岁月静好什么意思岁月静好是什么意思
- 丁香花是什么颜色的
- 同是新生儿为啥有些头发浓密 头发多是什么原因
- xo是什么酒
- 潮汐现象是什么引起的
- gm是什么单位 gm指什么单位
- 海棠的花语是什么 海棠的花语是什么象征
- 2520是什么材质
- 青砖尺寸是什么 青砖有几种尺寸
- 你对壁纸了解多少壁纸品牌十大排行榜介绍 壁纸品牌十大排行榜是什么