香叶炖肉起什么作用 _香叶

香叶炖肉起什么作用

香叶有比较浓的味道，还带有一点辣味，炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味，同时还有增香的作用，可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味。香叶的味道浓郁，所以并不用放太多，1-2片几个，太多反而会盖掉肉类本身的香气。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口，直接下锅和食材一同炖煮；另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹调味道也会更佳。
香叶炖肉起到什么作用
1、香叶有比较浓的味道，还带有一点辣味，炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味，同时还有增香的作用，可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味。

2、香叶的味道浓郁，所以并不用放太多，1-2片几个，太多反而会盖掉肉类本身的香气。料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口，直接下锅和食材一同炖煮；另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹调味道也会更佳。
香叶也能够治疗疾病吗
其实香叶不仅可以当做香料，在农村香叶也可以用作驱虫，香叶独特的香味对于我们人类来说没有太大影响，但对那些体型较小的虫子来说还是很有杀伤力的，香叶种有一种可以麻痹神经的物质，月桂树喜温暖湿润的气候环境，对光照的要求较高，但也稍耐荫蔽，虽然不太耐寒，但在较短时间内的低温环境下也能够生长，因此，在长江以北的部分地区也是能够种植的。

在农村还有很多人用香叶用作驱虫的香料，因为香叶有轻微的麻痹香气，这种香气是害虫非常不愿意闻到的，所以香叶的用途还是有很多的。其实，月桂树也比较适合庭院种植，如果你在温暖湿润的南方，家里有条件的话，种上一棵月桂树，不仅四季常绿，还可闻、可食、可驱虫…月桂树是亚热带地区生长的树种，在陕西、河南等地是不适宜栽植的。它适应接近沿海的气候条件，喜光，喜欢温暖湿润气候，不耐低温，不耐盐碱，不耐涝，喜欢深厚肥沃排水良好的壤土和沙壤土。

香叶天竺葵的气味很香，很适合用来当做调料，还可以作为观赏花草，另外一种就是香叶树，也是和月桂树相同的一种树型，叶子和果实都能利用，还可以提炼出香油。其实，月桂树的叶子很香，可以作为调料用，在人们卤肉、卤藕、卤鸡蛋当中给食材提香，让人们吃菜更有味道。月桂的果实是一伟中药，作用很大，能杀虫解毒。

此外香叶还有较强的防腐作用，香叶通常用于做汤和炖肉以及海鲜类菜肴，也是我们炖鱼，炖羊肉，牛肉比较常用的一款香料。香叶香气浓郁，一般用量不宜过多，用量大的话会出现一股浓郁的中药味。

香叶做调料有什么用
香叶在调料里有增香去异味，促进食欲，对于肉类的调味作用。
用于腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。
干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
扩展资料
月桂为樟科月属常绿小乔木，烹调中取其叶片作调味品。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶，欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤、肉、蔬菜、炖食等。
对消化系统有显着的助益，可以帮助打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛。
一般来说，用香叶烹制食物不需要放太多的香叶，煮一锅肉的时候一片叶子就够，如果用的是香叶粉的话也要控制好用量，一锅肉的话需要一个指甲的量，不要放过多的香料。
参考资料来源：百度百科-香叶
【香叶炖肉起什么作用】