煮紫薯的水是绿色的可以吃，紫薯粉加糯米粉加热变绿色能吃 _绿色

煮紫薯的水是绿色的可以吃吗

可以。因紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水偏碱性，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，花青素不具备毒性，因此可以食用。
紫薯粉加糯米粉加热变绿色能吃可以吃。
1、因为紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。稀饭变绿应该是水或者米里面有碱性物质。
2、紫薯大米稀饭简介：很有营养的粥。
做法：
（1）将紫薯洗净切块
（2）大米、糯米淘洗干净，倒入锅内。（3）锅内加水，放入紫薯块。
（4）大火烧开，然后换小火，一直到紫薯软了为止。
希望我的回答对你有所帮助！
紫薯丸子煮出来为什么是绿色的紫薯丸子煮是绿色的是因为紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。花青素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，所以蒸紫薯的水会变成紫红色，紫蓝色。如果用紫薯和其他原料一起做食物，颜色就会偏绿些。
用紫薯发面放碱蒸出的馒头变绿了会有毒用紫薯发面放碱蒸出的馒头变绿没有毒是可以食用的。
紫薯富含花青素，紫薯熬汤或粥或做馒头的时候，有的会变绿，有的就保持原有的颜色是因为紫薯中含有大量的花青素。
紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
这种现象就是水的原因，因为不同地区的自来水酸碱程度是不同的，所以也会影响熬出紫薯汤的颜色。因此用紫薯发面放碱，碱性强了馒头就会变成绿色了。
如果觉得看着颜色别扭，可以加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。

扩展资料
食用紫薯做的食物的注意事项：
【煮紫薯的水是绿色的可以吃，紫薯粉加糯米粉加热变绿色能吃】1、紫薯含有相当多的淀粉，吃它就要减少其他主食的摄入量。如果少吃几口大米饭，用紫薯来替代，还能额外得到其中丰富的膳食纤维。和红薯一样，紫薯也能促进大肠运动，有利于预防便秘。??
2、紫薯本身质地较紧密，多酚类物质含量丰富，具有延缓消化的作用。因此，胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃太多，否则可能引起胃胀不适。建议把它蒸到充分变软再吃。
参考资料来源：人民网-做实验辟谣：紫薯变色很正常西瓜一打针就烂
参考资料来源：人民网-用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？
参考资料来源：人民网-紫薯营养不简单