西兰花炒之前要焯水吗?为何要焯水? _焯水

大家好我是老王，西兰花炒之前要不要焯水？为什么？我的解答是：西兰花在炒之前要，一定要，必须要焯水。原因是西兰花中有很多寄生虫和虫卵。如果在食用时加热不充分，对人体的伤害非常大。炒西兰花大多都是采用爆炒的方式，寄生虫和虫卵在爆炒时不容易被杀死，所以炒之前要把西兰花焯水。

====蒜蓉西兰花====
【准备食材】：西兰花，大蒜，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：1.西兰花先从植株上切开来，再把大块的西兰花切成小块，放在小盆中在放入少许的盐，在小盆中加入清水，把西兰花寖泡20-30分钟。水中加入适量的盐可以把西兰花中的小虫子杀死，由于水的密度过高，杀死后的小虫子会漂浮再水面上，但是西兰花中的虫卵用盐水很难杀死。把浸泡好的西兰花冲洗干净备用。

2.大蒜去皮洗净，先用菜刀拍扁再剁成大蒜碎，把大蒜拍扁再剁可以有效的防止剁大蒜时到处飞溅。锅中加入清水烧开，倒入洗净的西兰花焯水，水开后煮2分钟左右把西兰花捞出沥干水份备用。锅中倒入适量的色拉油，放入大蒜碎炒香，倒入西兰花翻炒均匀。最后放入盐和味精炒匀出锅即可。

【总结】：1.西兰花不制作成蒜蓉味的还可以做成咸鲜味的，把大蒜碎换成葱花即可。如果制作成蒜蓉味可以先炒大蒜碎再放西兰花炒。也可以先炒西兰花出锅前放入大蒜碎和调味料一起炒匀出锅。这两种方法都可以。第一种方法蒜味更香（有一种烤大蒜的味道），第二种方法蒜味更浓（大蒜本身的味道）。

2.除了这几种炒法之外还可以用黄油来炒西兰花，这个是西餐中的常看菜。直接把色拉油换成黄油就行了，葱花大蒜这些通通不要，直接换成洋葱碎。如果用黄油炒西兰花就做成纯西餐式的菜肴。西兰花再焯水的时候时间不早太久，因为还需要再炒一次，很多人都是焯水时间太久，炒的时候西兰花炒成泥了。失去了脆爽的口感。

以上就是我的解答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的解答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创解答，未经许可禁止转载。

【西兰花炒之前要焯水吗?为何要焯水?】老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

西兰花炒之前要焯一下水吗？
很高兴解答。
建议大家一定要焯一下水，因为我们自己在家里炒的时候会感觉到口感不如在外面的口感好，因为我们炒西兰花的时候火候掌握不好，炒的时间久就会绵软，时间短就会不熟，导致吃起来口感不好，焯过水的西兰花比较好炒，火候比较好掌握。
还有一点就是平时用清水洗西兰花里面的表层垃圾比较好清洗，像农药残留还有大量伢仔幼虫不好清洗，焯一下水比较卫生干净。所以建议大家最好在炒西兰花的时候焯一下水。希望我的解答可以帮到大家，谢谢。