怎样烙饼才松软,家庭版松软烙饼 _烙饼

烙饼是我们北方家家都会做的面食，蓬松暄软，外焦里嫩，又香又好吃，烙饼有发面烙饼、死面烙饼、烫面烙饼等，想要烙饼松软，配方比例要掌握好，和面、发面、烙制等都很重要，我家隔几天就会做一次烙饼。
烙饼相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软、外焦里嫩，又香又好吃，烙饼在我们北方也是非常受欢迎，也是家家都会做的面食，烙饼的种类有很多种，汤面的、死面的、发面的等，不同的做法口感也不一样，像我们家最喜欢的就是发面烙饼，蓬松暄软，下面就来分享一下怎样烙饼才松软。

一、烙饼松软小技巧
1、烙饼想要做出来松软好吃，和面很重要，死面烙饼的话，和面的时候用半烫面的方式和面，这样和面做出来的烙饼又软又好吃，和面的时候，面粉和水比例要掌握好，烙饼的面要和的软一点。
2、如果是发面烙饼，面粉和酵母粉的比例要掌握好，用温水和面，面和好后一定要醒发好，发面烙饼面醒发好后，面要揉匀揉透，擀成烙饼坯后，一定要进行二次醒发，这样做出来的烙饼才会又软又好吃。
3、做烙饼想要又软又好吃，不管是死面烙饼还是发面烙饼，烙制的时候，火候时间要掌握好，要用中小火烙制，用大火不仅容易把饼烙糊，还会使饼中的水分快速蒸发，烙制的时间也不能过长，烙出来的饼就会发硬。

二、烙饼做法
1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克
2、面粉放进盆里，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气。
3、多揉一会，把面揉匀揉透，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子用擀面装擀成厚薄均匀的饼坯，全部擀好后，盖上干净的布，醒发十五分钟，醒发好后，平底锅提前预热，刷一层油。

4、把饼坯放进去烙制，用中小火烙制，烙制一面定型微黄后翻面，把另一面也烙制微黄，中途多翻几次面，烙至饼鼓起，两面金黄就可以了，蓬松暄软，又软又好吃。
总结：烙饼就做好了，蓬松暄软，外焦里软，又香又软又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又软的，蓬松暄软的烙饼，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

为什么外面烙饼店买的烙饼，很软很香，但大多人自己在家做烙饼会发干、发硬，不够柔软？其实这原因很简单，烙饼为什么软乎？肯定是水分很重要。我说的水分并不是和面中的水分，而是烙制过程中的水分，只有高温快烙才能锁住烙饼中的水分。
用料
主料

面粉500克
开水150克
冷水250克

辅料

盐适量
食用油适量

柔软家常烙饼的做法
1.准备好所需要的食材，就可以开始制作了。先来和面，面粉中先加入150克开水，暖壶中的开水，70——80度就行，用筷子搅拌均匀，再加入大约250克的冷水，慢慢把面团揉匀。盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟。

2.【怎样烙饼才松软,家庭版松软烙饼】面团醒好了取出来，根据自己的过的大小分成大小合适的剂子，取出其中一个，擀成圆形薄面片，撒上适量盐，刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉，然后从中心点切一刀。

3.从开口处开始向上卷起来，一直到卷到另一边收口。

4.卷好后是这样子的，把收口捏紧，边上也要捏紧，防止油跑出来。

5.然后从上向下直接按压下去，成为一个小圆饼。其他的全部做好，醒面10分钟。

6.取一个醒好的面饼，用擀面杖擀成圆形薄饼，说是薄饼但也不要太薄，厚度大约在4——mm左右。

7.电饼铛预热，刷上一层食用油，饼铛热后把面饼放进去，这时候不刷油，盖上盖子烙1分钟左右。

8.时间到了打开电饼铛的盖子，这时的面饼已经发阴，鼓起来了，然后刷上一层食用油，翻个面再烙30秒钟。

9.打开盖子，烙饼就熟了，两面金黄，又软又香，好吃啊！赶快出锅吧！

10.看看，这烙饼软得一塌糊涂，表皮金黄又脆又软，这样的烙饼香气扑鼻呀！

柔软家常烙饼成品图

烹饪技巧1、烙饼的面软硬并不重要，重要的是和面的时候需要用部分开水烫面，利用开水将面粉的面筋烫软、糊化，增加面粉的含水性，再加上适量凉水，这样的烙饼表面金黄、柔软、筋道、有弹性，层次丰富，比外面买来的烙饼都好吃。2、擀开面饼的时候，除了刷油之外，还需要在刷过油的面饼上撒上一层面粉，这样的烙饼才会层次更丰富。3、擀面饼的时候不要太薄，厚度保持在4——5mm左右。面饼太薄烙的时候失去水分过多，容易干硬。4、烙制的时候切记要盖上盖子，防止水分丢失过多。5、还有就是时间的问题，烙饼的时间不要太长，控制在3分钟内，最长不超过5分钟。时间太长烙饼也会干硬。6、出锅后，要用干净的棉布或干净毛巾盖上，既保温又可以散发多余的热气，这样的烙饼才会更柔软。