魔芋究竟是什么食材魔芋是什么东西 _云知道

魔芋究竟是什么食材？4道魔芋丝做法，简单美味下饭，多吃不长胖。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
很多朋友喜欢吃麻辣烫或者关东煮，里面有一种跟粉丝很像的食材，口感脆脆的还有嚼劲，很多人以为就是粉丝，其实这是魔芋丝。魔芋这种食材，大多数人不太了解，我们东北人，很少人知道魔芋，食用的也不多，甚至多数人没吃过。那什么是魔芋呢？还真是不错的食材呢，下面来了解一下。

【魔芋是什么？】

魔芋的学名叫蒟蒻，又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪，古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称。魔芋在全国各地有很多名称，花梗莲、虎掌、麻芋子、天南星等等，是多年生宿根性块茎草本植物。
【魔芋的营养价值】魔芋中97%是水分，每100克魔芋中含有蛋白质2.2克，脂肪0.1克，碳水化合物17.5克，钙19毫克、磷51毫克，此外还含有大量的维生素、植物纤维、甘露糖苷，以及丰富的矿物质。

魔芋是低热量、低脂肪和高纤维的碱性食品，魔芋中葡萄糖甘露聚糖有很强的溶胀能力，吸水性很强，有很强的的饱腹感。
市场上的魔芋经过处理，有魔芋丝、魔芋块、魔芋豆腐等，可以买回来直接作为食材烹调。下面琦哥分享4道用魔芋丝做的美食，喜欢吃魔芋的朋友别忘了收藏哦。魔芋究竟是什么食材？4道魔芋丝做法，简单美味下饭，多吃不长胖，下面一起来看看吧。
一、凉拌木耳魔芋丝茼蒿梗

①袋装的魔芋丝入沸水中焯熟，过凉备用。
②木耳泡发好，焯烫2分钟捞出。茼蒿去叶留梗，焯烫1分钟捞出过凉切段备用。
③将魔芋丝、木耳、茼蒿梗沥水后放入盆中，加入蒜末、小米辣丁、香菜末，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、香油即可。
二、魔芋丝炒牡蛎肉

①牡蛎肉洗净、青红椒切丝、魔芋丝洗净备用。
②锅内烧油，葱姜蒜爆锅，加入青红椒炒匀，下魔芋丝翻炒，下牡蛎肉炒匀。
③加入适量的生抽、蚝油出锅即可。
三、泡椒魔芋丝

①魔芋丝焯水过凉，泡椒切丝、大蒜切末备用。
②起锅烧油，油热下入泡椒丝、大蒜末爆香。
③下魔芋丝炒匀，加入一勺清水，加盖小火焖2分钟，加入食盐调味，撒入小葱段即可。
四、麻辣魔芋丝

①魔芋丝洗净，干辣椒切丝、大蒜切末、大葱切末备用。
②起锅烧油，爆香葱姜，下入干椒丝爆出辣味。
③下入魔芋丝翻炒，加生抽、蚝油，出锅前淋入麻油即好。
上面4道魔芋丝的美食，朋友们有空不妨试一试。如果嫌麻烦，魔芋丝可以直接烫一下，再焯烫一些油菜、小白菜等青菜，拌上各种口味的酱料食用即可，我经常用牛肉酱拌，特别美味可口。