【一】：馒头坯做好以后，不能马上蒸，要经过一定时间以后才可以蒸 。这个就叫做馒头的二次发酵 。
1、馒头的二次发酵，总体来说大概需要20到30分钟 。
2、但是这个不能教条的依据时间来定，因为根据季节和室内温度的不同，需要的时间是不一样的 。夏天室内温度高，二次发酵需要的时间短 。冬天室内温度低，需要的时间就会长一些 。
3、最准确的判定办法，是要看馒头的发酵情况，观察馒头，如果发酵至原来的两倍大，就可以蒸了 。
【二】：注意事项
1、馒头做好以后，不能在案板上放着，要放在蒸锅里，码好，盖上盖子，等待二次发酵 。如果不盖上，馒头坯表面就会起一层干皮，导致失败 。
2、蒸锅里要放凉水，不要放热水 。等待馒头变成原来的两倍大，就开大火，蒸制20分钟就可以了 。
3、关火以后，不要马上打开锅盖，等待3分钟，再打开，以免馒头回缩 。
只要注意了这些问题，保证蒸出来的馒头喧软好吃 。
【总结】：
【温馨提示】：
【包好馒头多长时间后可以蒸?需要注意什么问题】馒头包好需要发酵，根据不同温度，发酵时间不同，下面简单介绍一下做法，希望对您有所帮助 。
1.酵母适量，用温水化开，备用 。面粉，少量糖，牛奶，酵母水，适量水混合，揉成光滑面团，软硬适中 。如果想做花样馒头，面团可稍微硬一点点 。
2.面团覆盖保鲜膜，室温20度左右，发酵一到两个小时，夏天可以室温，冬天如果没有暖气，可以放烤箱发酵，也可以隔热水发酵 。面团发酵到两倍大左右，手指放进面团，面团不回缩，这样就发酵好了 。
3.把发酵好的面团排气，继续揉成光滑款28厘米长条 。用到切成想要的大小，如果家有宝贝可以切小一点，或者做成小动物形状，小刺猬，兔子等等 。
4.切好以后，可以放进锅里，或者放进烤箱进行二次发酵，个人觉得二次发酵后更松软，习惯二次发酵，等面团体积变成原来二倍大，就可以开始蒸了 。
5.锅里放入适量水，如果是新手，个人建议多放点水，因为大概一次需要蒸25到30分钟，你如果水少了，蒸的时候就尴尬了[泪奔][泪奔]中间拿出来不是不拿出来也不是[呲牙][呲牙] 。大的馒头冷书蒸大概需要30分钟，小一点的20到25分钟 。
6.时间到了，关火，先不要打开锅盖，焖十分钟左右，开锅，美味可口的奶香馒头就出锅啦[机智][机智]
7.如果想做花卷的话，把步骤3改一下，用擀面杖擀成薄片，面皮抹油，撒上盐，盐只需要少量少量少量，葱花，然后卷起来，用到切成等长的面团，两个面团叠一起上下放，用筷子压一下，漂亮的花卷就出来了 。
个人的一点点小小经验，在家没事可以尝试尝试，健康又美味，希望对您有所帮助[呲牙][呲牙]
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