冬米是什么米，什么是大冬米 _冬米

冬米是什么米【冬米是什么米，什么是大冬米】

冬米俗称新米，秋季刚收获，清香、结实、新韧。经洗净、晾干的冬米，倒在锅里炒至金黄色。炒米时，火不能太大，免得炒焦，也不能太小，难以炒熟。为使米均匀受热，炒米的人要站在热烘烘的锅灶旁边不停地翻炒，然后把炒香的米放进碓臼里舂粉碎。过去不是每户人家都有“碓”的，但是每家人都在这几天里用碓，于是老话说“你爱（用）我爱（用），三个妇女共把碓。”人停碓不停，人忙碓更忙。碓臼里的炒米被舂碎后，用“糯斗”筛成米粉，筛剩颗粒较大的米碎再倒进碓臼里舂，然后再筛，反复多次。广府和客家的米饼区别，就从筛粉开始，广府“糯斗”多用铜线眼较密细的筛，筛出的米粉幼细；客家的筛眼稍大，筛出的米粉较粗。
什么是大冬米大冬米由农户古法种植，一年只耕种一季，五月种，八月收。种植期长达180天。加工出来就是大冬米，米质坚实，耐压性非常好，加工时碎米也会很少，出米率比较高。优质土壤长出的大冬米，米粒饱满，口感绵软，清香四溢，营养丰富。具有补中益气、健脾养胃功能。
冬米好吃还是春米好吃冬米香软要比春未好吃。
怎样做冬米糖1.材料：冬米500g，白砂糖100g，糯米饴糖80g，桂花一小碗，红丝10g 。
2.做法：
第一步：先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽进行发酵；
第二步：油炸一遍，色至金黄即可；
第三步：炸好的冬米条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；
第四步：在香香甜甜的冬米条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。3.冬米糖是汉族名点，用上白糯米炊熟晒干，粒粒晶莹，爆成米，加入白糖、饴糖熬成的糖浆和猪油调制成型，撒上桂花，稍凉切成小长方块。香甜桦脆，老少咸宜。因炊晒糯米多选在阳光不强、气候干燥和冬季，故称“冬米糖” 。
早稻和东北米的区别一、感光性不同
晚稻：感光性强，可被短日、高温缩短的营养生长期最长（74.2天），基本营养生长期最短，基本营养生长性也小。
早稻：感光性迟钝或无感，被短日、高温缩短的营养生长期最短（23天），但营养生长性较晚稻稍大。

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二、感温性不同
水稻生长上限温度一般为40℃，而发育上限温度不会超过28℃ 。晚稻较早稻的感温性更强。

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三、收获时间不同
5月上旬播种的一季稻，生育期一般是140-160天之间，收获时间应该在10月上中旬；而一年两熟的区域，早稻一般在7月下旬收获。
晚稻一般在10月中下旬收获，它的品种生育期不一样；至于一年三季的海南区域。
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粘米和糯米的区别
一、原料上的区别：

酿制冬酒的原料很多，常有的有糯米、高梁、粟米、粟树籽等。

糯米酒的主要原料是糯米，也叫江米，所以也叫江米酒。

冬酒：

糯米酒：

二、习俗上的区别：

冬酒是全州东山瑶族乡等瑶族同胞的礼酒，家常酒，瑶胞常以冬酒代茶。每逢客人登门，主人便以冬酒作为见面礼款待。客人如愉快地把酒喝下，就表示对主人地尊重，就会得到主人的盛情款待。这也成了瑶胞的一种特有礼仪。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。

三、作用上的区别：

冬酒是国内同类黄酒中的上品，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。具有清凉爽口，消暑散热的作用。适量饮用，舒筋活络，振奋精神，消除疲劳，迅速恢复体力。冬酒是以粮食为原料的发酵酒，酒精度低，营养丰富。

米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，这在其他营养酒类中较为罕见，因此人们称其为“液体蛋糕” 。