简单的北方家常菜菜谱：
酸辣土豆丝：
1、 将土豆削皮，切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉，避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。
2、 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
3、 炒锅上火 ， 加入花生油烧热，放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
青椒炒鸡蛋：
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开 。
2、锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出 。
【提供一些简单的北方家常菜菜谱】3、往锅内倒入余油，烧热 ， 放入葱花炝锅，放入青椒丝 ， 加精盐翻炒，再放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一段时间，即可 。
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