太妃糖熬出油是怎么回事
制作太妃糖时出油 ， 原因可能是熬制的时间太长造成的 ， 甚至还会出现油渣样的东西 ， 凝固之后变成黄油 。太妃糖其实是一种西式糖果 ， 食用的时候有着较强的韧性 ， 一般来说 ， 味道香甜 ， 内有软溏心 。制作太妃糖的原料有炼乳、可可液、奶油和榛子等材料 ， 有着多种口味 ， 比如说牛奶巧克力、纯味、杏仁、榛子草莓、樱桃、香橙、菠萝等 。
太妃糖熬完为什么不硬
熬太妃糖熬不稠可能是原料配料太少 ， 不够凝固住 ， 也可能是天气热的原因 ， 可以把它放在一个容器里面 ， 压一下他 ， 或者把它放在冰箱里面冷冻一下 。
1、准备好所有材料 。
2、除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中 。
3、燃气灶开最小火 ， 可以绑一个温度计来测量温度 。
4、用刮刀不停搅拌 ， 图片是搅拌了10分钟的状态 。
5、不搅拌的时候会出现很多小泡泡 。
6、22分半的时候已经达到125度了 ， 可以看一下糖的状态 ， 流动有些慢了 ， 刮刀刮一下 ， 可以看见锅底了 。
7、熬好之后关火 ， 放入坚果搅拌均匀 。
8、放入阳晨牛轧糖烤盘中整形 ， 借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状 。
9、在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块 。不要等凉了再切 。切好可以放进包装袋 ， 或者放在小盒里 。冷藏保存 。
做太妃糖为什么会出很多油
因为哈特转会埃弗顿了
不用淡奶油的太妃糖
淡奶油量对太妃糖更容易出油 。冷冻后的淡奶油 ， 熬制的时候会更容易出油 。熬制太妃糖的时候 ， 没有控制好熬制时间 ， 熬的时间太长了就会出油 ， 有时还会出现油渣样的东西 。
【太妃糖熬出油是怎么回事】
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