怎么腌制牛排更嫩
准备食材：牛肉、鲜酱油、蚝油 。
步骤：
1、牛肉用清水浸泡2-3小时 ， 泡出血水 。
2、牛肉洗净后切成1厘米左右的厚片 。
3、用刀背两面拍松 。
4、加入鲜酱油、蚝油腌制30分钟即可 。
自制牛排怎么腌制才嫩
家庭自腌牛排的做法如下：
用料：牛里脊肉1斤、蚝油适量、黑胡椒适量、生抽适量、料酒适量 。
步骤：
1、买牛肉抽芯里脊部位 ， 去掉边角 ， 切成1Cm厚的大片 。
2、如图厚度 ， 容易腌入味 。
3、刀背拍散下牛肉片 。
4、放蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 黑胡椒粉4种调料即可开始腌制 。
5、一定双面抓摸均匀腌料 。
6、腌好的牛排 。
7、放保鲜盒密封冷藏24小时 ， 多的冷冻保存 。
自制牛排怎么腌制才嫩
自制牛排腌制方法如下：
主料：牛排2块、洋葱半个、红酒15克 。
辅料：姜5片、盐4克、水20克、六月鲜酱油15克、黑胡椒少许、淀粉4克、植物油或黄油6克、料酒10克、番茄酱（装饰）适量、青红椒（装饰）适量 。
步骤：
1、牛里脊或外脊 ， 洗净 ， 切成1厘米厚两片 。
2、用刀尖挑断筋膜 。
3、用刀背轻敲两遍 ， 拍松组织才会软嫩 。
【怎么腌制牛排更嫩】
4、放入盆子 ， 加入水20克 ， 料酒10克 。
5、戴上手套 ， 给牛排做按摩吧！让牛排把水和料酒都吃进去 。
6、加入酱油和盐 ， 继续揉匀 。
7、加入研磨的黑胡椒 ， 再次揉匀 。
8、加入淀粉 ， 用手抓捏均匀 。
9、加入油 ， 封住表面 ， 防止干燥 。
10、盖上保鲜膜 ， 入冰箱腌制1个小时以上 。
11、烤箱预热 ， 上下火200度 。烤盘铺上锡纸 ， 放上几片姜和洋葱丝 。
12、把腌制好的牛排放在洋葱上面 ， 牛排表面刷上植物油 ， 或融化的黄油 。
13、四面包住 ， 入烤箱上下火200度烘烤15分钟 。烤箱温度不同 ， 如果时间到了不是很熟看 ， 可放进去加点时间再次烘烤 。
14、准备红酒15克 。
15、取出牛排 ， 打开锡纸 ， 把牛排翻面 ， 浇上红酒 。
16、继续放入烤箱 ， 烘烤8分钟 。直接烘烤 ， 不用再包锡纸了 。出来基本是全熟的 。如果喜欢吃七八成熟 ， 可把时间相应减短 。
自制牛排怎么腌制才嫩
牛排腌制方式如下：
工具／原料：牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料 。
1、选切好的牛扒 。 粗一些／脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒（牛外脊）、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好 。
2、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织 ， 这是一个缓慢的过程 。如果肉很厚 ， 当腌料渗入到肉的中心时 ， 肉的外层就已经变酸了 。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致 。
3、调制腌制酱汁 。酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成 。酱汁可甜可咸 ， 意大利风味、烧烤味 ， 你想到的都行 。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行 。
4、把肉放入容器后加入腌制酱汁 。 可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿 。倒入足以完全没过牛扒的酱汁 ， 不用担心倒得太多 。
5、把牛扒和酱汁放入冰箱 。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时 ， 视酱汁的作用而定 。
6、煮牛排 ， 去掉多余的卤汁 。让牛扒达至室温 ， 然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法 。
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