羊肉清洗方法和注意事项
在盆里放满水，然后将羊肉泡在水里一个小时，去除血沫，泡好以后，将羊肉用刀切块，再放进清水里面清洗过水，洗好后将所有的羊肉用漏勺捞上来，去除水分，然后晾干等待备用即可 。在炖制羊肉时可加上小苏打和白醋，可去掉羊肉的腥味 。
煮过羊肉后有一股很重的味道碗筷上怎么洗也洗不掉怎么办羊肉都有一股膻味，食用羊肉后碗筷上也有一股羊肉味，以下方法能快速去除异味：
腌羊肉要不要洗一下腌羊肉要洗一下 。羊肉鲜美，营养丰富，是良好的肉类食品，深受人们的喜欢 。羊肉有多种吃法，羊肉腌好再吃也是一种吃法 。腌羊肉要选新鲜羊肉，买回来以后要洗一下 。因为羊在杀的过程中，羊肉会沾上不干净的东西，为了保证健康，必须要把羊肉洗净再腌制才能食用 。
羊肉凉水洗过就炖不烂是真的因为跟一些白肉相比，羊肉纤维比较粗，一些肉质不好的羊肉也不容易烂 。解决办法： 买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻 。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口 。
2.要使用热水，不要加冷水 。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用 。
3.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。4.炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂 。5.炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变 。
如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用 。
冻羊肉去膻方法1.浸泡去膻味
因为刚买的新鲜羊肉里含有非常多的血渍和脏东西，所以在煮羊肉之前，我们需要把羊肉清洗干净，这样才能有效的去除羊肉的腥味儿和膻味儿 。但要注意的是不能用清水去洗，用清水洗只会越洗越脏 。需要用温水浸泡，羊肉里面的营养物质才不会流失，而且还能把里面的血水快速泡出 。
2.食材去膻味
我们可以在煮羊肉的时候，搭配一些其他的食材，帮助遮盖羊膻味 。比如可以放入胡萝卜，山药，山楂，茶叶等配菜一起去炖，或者也可以放一点绿豆，让羊肉汤变得清澈而不油腻 。同时还可以去除羊膻味儿，这样炖的羊肉汤才会好喝，没有膻味 。
羊肉膻味重怎么办
3.香料去膻味
我们在炖肉的时候都会放点大料，然而炖羊肉不仅要用大料，我们还可以在里面放点白酒来去除羊膻味儿 。也可以加入桂皮花椒，陈皮，香叶等调味品 。这样炖出来的羊肉才会鲜嫩入味，一点膻味都没有 。
4.红薯去膻味
我们在炖羊肉汤的时候，还可以在里面放入一些红薯，因为红薯的味道香甜，可以中和羊膻味，而且还能吸掉羊肉中的油脂，这样炖出来的羊肉汤喝起来不油腻，还很鲜美 。
【羊肉清洗方法和注意事项】
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