大家好 ， 我是青豆妈 ， 今天和大家分享家庭版红烧肉的做法；
从小时候开始 ， 印象中妈妈做的最好吃的就是红烧肉 ， 那是一份家的味道 ， 妈妈做的红烧肉色香味俱全 ， 油而不腻 ， 入口即化 ， 真的是特别好吃 ， 吃起来完全收不住口 ， 但是红烧肉的做法各有不同 ， 有的炒糖色、有的用老抽上色、还有的是用红曲粉来做 ， 就算是烹饪工具也各有不同 ， 有的是用高压锅、有的用电饭锅、还有的用砂锅 ， 反正是各家有各家的做法 ， 在我们江南一带的红烧肉口味是偏甜的 ， 但吃起来并不会觉得腻 ， 今天青豆妈就和大家分享一下家庭版红烧肉的做法 ， 用最简单的调料做出一锅香喷喷的红烧肉 ， 颜色红亮诱人 ， 肥肉油而不腻 ， 瘦肉不柴 ， 喜欢的朋友可以试试！
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准备好的五花肉切成方块 ， 不用太小 ， 因为肉煮过之后体积会变小 ， 太小吃起来不过瘾；
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切好的五花肉冷水下锅 ， 加入姜片、料酒去腥 ， 水开之后再煮3分钟 ， 捞出清洗干净备用；
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锅烧热 ， 把煮过的五花肉倒进去 ， 煸炒出油脂 ， 不喜欢油腻的可以适当多煸炒一会 ， 然后把五花肉盛出来 ， 倒出多余的油脂；
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锅里留点底油 ， 加入准备好的冰糖 ， 因为是偏甜的五花肉 ， 冰糖可以多一些 ， 小火把冰糖炒化开 ， 炒化之后小火再炒一会 ， 翻炒出糖色；
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加入五花肉 ， 翻炒均匀 ， 然后加入适量的生抽、老抽 ， 再次翻炒均匀上色 ， 炒制五花肉上色之后 ， 加入没过五花肉的开水 ， 加入桂皮、八角、香叶 ， 一小勺食盐调味 ， 小火炖煮1小时 ， 小火慢炖很重要 ， 慢慢炖煮能让瘦肉吃起来不柴 ， 肥肉油而不腻；
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时间够了就开大火收汁 ， 把汤汁收到粘稠 ， 红烧肉的颜色会更加红亮 ， 味道也会更加浓郁；
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