如何自制挤丸子神器
1、取一个保鲜袋，在一角剪个口子，肉馅填满口子周围，注意要压实，根据个人喜好挤压即可 。
2、找一个大竹筒，竹筒外围套一个铁圈，铁圈上焊上一根小铁棒，竹筒底部一圈有15个洞，只要将特制的竹筒放在油锅的木棒上，再将制作好的肉团放入大竹筒里，在上面加个带长木柄的木盖，一只手把铁圈往上拉，另一只手将木盖往下压，即可轻易制作肉丸 。
聊城清汆丸子的家常做法材料
主料：菠菜100克，虾仁150克，
辅料：鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克，
调料：酱油5克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克，姜汁5克
做法
1.将菠菜择洗干净，切成段；
2.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可 。
在家怎么汆丸子用料：
猪肉200克、粉丝50克、葱1根、姜 适量、料酒10毫升、盐 少许、鸡蛋1枚、白胡椒粉 适量、白菜50克、鸡精 少许、淀粉10克
烹饪过程：
1. 准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟 。
2. 将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来 。
3. 肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀 。
4. 粉丝用热水泡开，白菜洗净切段 。
5. 虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖 。
6. 锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮 。
7. 然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味 。
8. 再放入粉丝，用筷子分散开 。
9. 最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可 。
炸丸子勺子怎么用我刚用勺子炸的丸子，特别放便，不用弄的满手都是油，丸子还光滑又好看，首先要把肉馅剁的比较烂才可以，就是馅成泥状，这样才能用勺子炸，肉馅里的葱姜水要打进去，并且要分多次倒入打匀，这一步非常重要，一定不能偷懒，再放入淀粉，让丸子不会散，这个时候就可以烧油炸了，用勺子团团，放入油锅！
蒸菜丸子的14种做法1、做法一 。材料：猪肉馅250克，水木耳10克，水淀粉20克，酱油20克，香油15克，葱10克，姜5克，精盐3克，味精1克 。做法：葱、姜切末；把肉馅放入盆中，加入酱油、精盐、水淀粉，搅拌均匀，再放入葱末、姜末、味精、香油，搅拌上劲 。把肉馅挤成丸子，码在汤盘中，上笼蒸熟，木耳用开水焯过，撒在汤盘上即可 。
2、做法二 。主料：北豆腐300克、肉馅（或牛肉馅）100克 。调料：盐2克、生抽5克、蚝油5克、油10ML、姜酒适量、水淀粉适量 。做法：北豆腐用刀轻轻剁碎 。把剁碎的豆腐放入干净纱布中 。用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分 。尽量将豆腐挤干，倒入筛网中，静置滤干 。取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合 。用手将整夜与肉馅拌匀 。再捏成一个豆腐丸子 。把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟 。15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘 。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内 。把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁 。把芡汁淋到豆腐丸子上即可 。
3、做法三 。主料：肉糜200克、虾米20克、黑木耳10克、白木耳10克 。调料：料酒、精盐、生粉、鸡精、蛋液、葱花 。做法：虾米用料酒浸软后切末 。黑木耳、白木耳泡软切细丝 。将肉糜加盐、料酒、鸡精、生粉搅拌上劲 。将虾米、肉糜混合搅拌后滚上蛋液分别沾上黑白木耳丝 。蒸锅放水,水滚后蒸8分钟左右即可上桌 。
【如何自制挤丸子神器，聊城清汆丸子的家常做法】
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