热干面是武汉的特产 。
它的起源是20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生 。有一天 ， 天气异常炎热 ， 不少剩面未卖完，怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干 ， 晾在案板上 。不小心碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上 。李包只好将面条用油拌匀重新晾放 。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢 。人们争相购买 。有人问卖的是什么面，说是"热干面" 。从此就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺 。
【特产热干面是哪里的特产】姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆 ， 取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店 。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面 。
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