![糖醋排骨怎么做才又脆有嫩](http://img.yunnanlong.com/230314/21233052L-0.jpg)
1、原材料 , 猪肋条4根,鸡蛋2个,面粉少量;
2、首先将肋条剁成半寸长的段;
3、烧开水 , 沸腾后把排骨倒进去,等再次沸腾后放盐,酒同煮 。煮5分钟 , 关火,将排骨捞出来摊凉 。然后用盐,酒 , 味精等腌一个小时;
4、做浆料,碗里打两个鸡蛋,倒上面粉,然后打匀;
5、锅里放油,烧到七成热 , 然后换小火,将排骨裹上浆料,下锅炸到金黄色捞出;
【糖醋排骨怎么做才又脆有嫩】6、锅里留底油 , 放入姜粒蒜粒炒香,下排骨快炒,然后加少量盐,酱油调味,然后倒入酒 , 翻炒两下,然后加水,使水刚刚盖过排骨,放醋,放少量的红糖 , 然后盖上锅盖,大火煮沸后改小火慢慢煮;
7、等到水煮的只剩一半,再次调味,改大火,放醋,红糖,翻炒两下 , 加少量酒,继续翻炒,等到水差不多干的时候再加少量酒,翻炒两下,然后淋上麻油 , 洒上葱花,起锅 。
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