糖醋排骨沾的通常是淀粉,目的是防止排骨中的水分和营养流失,而且不易炸焦 。
糖醋排骨,食材:小排、芝麻、姜 、淀粉、盐、白糖、番茄沙司、老抽、料酒等 。
做法:
【糖醋排骨沾什么粉】1、将排骨焯水,洗净后放入砂锅炖40分钟,砂锅里放入盐,姜片,料酒,八角;
2、在碗里放入盐,番茄沙司,老抽,少许醋,白糖,加适量水,拌匀;
3、将煮好的排骨捞出控干表面的水分后 , 沾少许淀粉;
4、将排骨炸至表皮金黄酥脆;
5、炒锅倒油,放入蒜末炒香,倒入碗汁;
6、倒入炸好的排骨翻炒片刻,关火后撒少许芝麻、葱末即可 。
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