黄面窝窝怎么做，黄面窝窝头怎么做即粘好吃 _黄面

黄面窝窝头怎么做即粘好吃

玉米面、糯米粉和面粉按3：2：1的比例放入容器中，加入白糖和匀。

和好的面中倒入开水。

用筷子慢慢搅拌。

稍微有点儿凉后将其揉成团。

取一小团揉圆然后围着手指转成窝窝头形状。

蒸笼面上摸油后将做好的窝窝头放上面，锅中放水，开大火蒸，蒸八分钟左右后开锅即可食用。

黄面窝窝怎么做主料：玉米面500克，美玫面(可以用其他品牌的低筋面粉代替）200克，奶粉200克，兰花10克，巧克力针3克，海带丝50克

辅料：白糖50克，笨鸡蛋120克，泡打粉10克

做法:

1、笨鸡蛋入沸水中大火煮6分钟，取出将蛋黄剥离；

2、白糖用100克60℃的温水化开待用；

3、玉米面、美玫面、奶粉、泡打粉掺均，加入煮好的蛋黄和白糖水和成面团；

4、把面团下重约80克的小剂，做成窝窝状，上笼大火蒸8分钟，取出装入垫有海带丝的盘中，用巧克力针、兰花点缀即成；
黄面窝头如何做食材：
黄豆面200克，玉米面300克，酵母适量
做法：
1.把黄豆面和玉米面混合到一起，用开水泼面，晾到不烫手了，把酵母用温水化开，倒入到面中。醒发半个小时。
2.面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂;
3.在捏窝头玉米窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手;右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢。
4.都捏好以后，水开上锅蒸半个小时，关火五分钟以后开盖，如果时间太短，容易有豆腥味。
黄面为什么要用开水和面热水和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
需要注意的是和面水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
窝窝头能做实心的可以，但蒸熟的时间太长。
窜热气的。因为蒸窝头大多用黄面、高粱面等不好熟的原料，如果是实心的话就不好熟，还费时、费能源，所以要把窝头作成宝塔形的，也就是中间是凹的
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