多头菜的功效与作用
多头菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等营养物质，适当食用可以补充钙、磷、铁等微量元素，增强人体抵抗力，还能更好的养护肠胃 。多头菜，也叫儿菜，又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、抱子芥、母子菜”，是芥菜的一种 。
形态特征：
多头菜是一种生长非常奇特的蔬菜，一般长15～25厘米，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观 。
多头菜的田间管理1.整地
多头菜种子细小，因此要把土地整平，整细，拣去杂草垃圾，还要做到深沟高畦，以便排灌 。一般畦宽2.5米 。
2.播种
多头菜进行散播，但力求均匀，播后用脚轻轻的将畦面踩踏一遍，使种子和泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗 。
3.定植
当多头菜幼苗长出5-6片叶片的时候，苗龄一般在35天左右，选择在晴天下午或阴天进行带土定植，行距60厘米，株距50厘米，每公顷30000株左右 。定植地需要深耕，并施足有机肥作基肥 。
4.肥水管理
多头菜需肥量大，除基肥外，在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥，施肥方式以前期轻施，中期重施，后期看苗补肥，这样空心较少，产量较高 。
多头菜的腌泡方法腌大头菜的做法步骤
1. 大头菜去外皮削干净，切片备用 。
【多头菜的田间管理，多头菜的功效与作用】2. 取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水 。
3. 把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分 。
4. 取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可 。
多头菜的种植方法多头菜苗期耐热力稍强于茎瘤芥，且生长期长，播种期可稍提前，四川东部8月23日至9月8日为宜 。播种偏早，病毒病及软腐病加重；播种偏晚，生长量不够，产量降低 。
多头菜，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、抱子芥、母子菜”，芥菜的一种 。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间 。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由 。
每公顷苗床地播种量以7500克为限 。播种过密，形成瘦长苗，严重影响产量 。因种子细小，苗床地应特别精细整地，播种应均匀 。覆盖遮阳网防烈日暴雨，苗期保持土壤湿润 。幼苗1-2片真叶时第1次间苗，3片真叶再间1次，以培育壮苗 。苗期彻底防治蚜虫，并防治猝倒病 。
幼苗5-6片真叶，苗龄35-40天时，择晴天下午或阴天带土定植 。行距60厘米， 株距50厘米，每公顷30000-33000株 。抱子芥喜肥沃土壤，栽培地深耕，并施足有机肥作基肥 。
多头菜需肥量大，除基肥外，在定植成活后、叶片生长盛期、茎刚开始膨大期及充分膨大前分四次追肥，施肥方式以前期轻施，中期重施，后期看苗补肥，这样空心较少，产量较高 。
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