水在一个大气压的情况下 ， 在地球表面这样的环境中 ， 当对其加热到100℃的时候 ， 它就到达了可以发生沸腾的沸点 ， 于是剧烈的汽化现象就发生了 。其表现为水的内部和表面都会有大量的气泡产生 ， 这些气泡不断向上涌出 ， 而且涌出的过程会有小变大 ， 这导致水不断的翻滚澎湃 ， 这种现象就是水的沸腾了 。
沸点并不是固定的100℃ ， 这是因为在一个大气压下的状态下 ， 水才会在100℃的时候沸腾 ， 如果小于一个大气压 ， 那么它的沸点就会降低 ， 比如如果你在青藏高原上烧水 ， 那么水在90℃度左右的时候就会沸腾 ， 这就是因为青藏高原上海拔太高 ， 导致大气压没有海平面大气压大 ， 所以水的沸点就降低了 。而如果你在一个空瓶水里装上常温状态下的水 ， 然后不断的抽瓶子里面的空气 ， 过一会儿你会发现 ， 瓶子里常温下的水竟然沸腾了起来 。
液体在沸腾时会发生吸热的现象 ， 所以水通常是被加热才会沸腾 ， 如果中断加热 ， 那么沸腾就会停止 ， 就就是沸腾与热量之间的关系 。
【水为什么会沸腾 水会沸腾原因】可能大家都见过这样的一个实验 ， 在给一个玻璃烧瓶里的水加热使之沸腾之后停止加热 ， 那么水的沸腾就会停止 ， 这就是由于来自外部的热量供应中断了 ， 水无处吸热 ， 沸腾就停止了 ， 而如果这时候在烧瓶表面倒少许冷水 ， 你会发现里面的水竟然又重新沸腾起来 ， 这是由于里面水蒸气的热胀冷缩的作用 ， 突然的温度降低导致烧瓶里面的气压减少了 ， 那么水的沸点也就降低了 ， 于是水又沸腾起来了 。
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