泡干竹笋用小苏打还是用碱呢
小苏打 。准备食用小苏打和干竹笋 ， 将干竹笋剪成两段 ， 在大碗内加10克小苏打 ， 加入60-70度左右的热水搅匀 ， 放入干竹笋 。将大碗套入食品袋 ， 或用保鲜膜封住碗口 ， 再盖上一个盖子压住 。泡发4小时 ， 将泡软的竹笋洗干净 ， 撕成条放入大碗中 ， 加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时即可 。
干竹笋怎么泡发最快只需要将笋干清洗干净 ， 之后就可以将笋干放进电饭煲或者是高压锅中 。一般来说就只需要在锅里倒进可以浸过笋干的清水就可以了 ， 等到加好水之后 ， 就可以将锅盖合上 ， 之后大火烧到水开 。等到水开之后 ， 就可以换成中小火 ， 继续煮到竹笋软化就可以了 。
干竹笋怎样泡发最好变白方法一：冷水浸泡24小时 ， 中途换水1-2次 。
方法二：温水浸泡12小时 ， 中途换水1-2次 。
方法三：用开水煮一次干竹笋 ， 再浸泡到变软为止 。
方法四：先用温水浸泡干竹笋至有些发软后下锅煮半小时 ， 再浸泡到软为止 。
干竹笋 ， 俗称盐笋 ， 是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干 ， 以盐为唯一保鲜剂而成的产品 。
干笋都是采用传统的加工方法 ， 原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品 。
竹笋的种类有八九十种 ， 一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋 ， 具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点 ， 含有16种氨基酸和其他营养成分 。
干竹笋怎样才能尽快泡开1 ， 把干笋浸泡在水里 ， 水要盖过干笋 。最好是淘米水 。每天换水 。要泡5－7天 。这样泡出来的笋好看又好吃 。
2 ， 用碱粉或小苏打粉泡发 。干笋放在锅里 ， 水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2－3个小时 ， 发好后再用清水漂洗干净 。但是这样泡出来的笋口味不好 。
3 ， 先用淘米水浸几天,等干笋变软,切成细丝,放进高压锅加水浸没笋丝,沸腾后再煮几分钟,让其自然冷却.用冷水漂洗,漂后再用冷水浸泡,随时可用来烧菜 。
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类 ， 嫩笋微苦带甜、清香可口 ， 具有促进消化、清凉解暑 ， 降脂减肥等医疗功效 。
四川省峨眉山市川主乡素有苦竹笋之乡的称谓 ， 当地农民利用所产鲜嫩苦竹笋泡制加工成香甜适度 ， 咸酸嫩脆 ， 回味悠长的泡苦笋 ， 投入市场被人们称为佳肴美味 ， 笋菜—绝 。
用什么方法泡发干笋快方法1
【干竹笋怎么泡发最快，泡干竹笋用小苏打还是用碱呢】1、先用温水浸泡一二天 ， 记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。
2、在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。
3、一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
方法2
如果用开水煮笋干15分钟 ， 然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条) ， 再浸泡在水里 ， 24小时后就能食用了 。
方法3
先在温水浸泡几个小时待有点软后 ， 再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条) ， 泡在水里 ， 12小时后就可食用了 。
方法4
1、把笋干放进热水里泡上 ， 凉了就放一边继续泡 ， 每天换水 ， 换水时最好连笋一起放火上烧开 ， 这样不容易变质 ， 泡3天后基本就可以切得动了 。
2、这时把笋干切片 ， 继续泡2天 ， 口感就很好了 。
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