酱油标准
![酱油标准](http://img.yunnanlong.com/230315/14163S392-0.jpg)
1、酿造酱油:以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。
2、配制酱油:以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
3、感官要求:具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味,无不良气味,不得有酸、苦、涩等异味和霉味,不混浊,无沉淀,无异味,无霉花浮膜 。
【酱油标准】4、餐桌酱油:既可以直接食用,又可用于烹调加工的酱油 。
5、烹调酱油:不直接食用的,适用于烹调加工的酱油 。
酱油标准哪个好优先选择酿造酱油,而不是配制酱油,酿造酱油品质更佳 。
酱油执行标准18168是什么意思酱油执行标准应该是18186,而不是18168 。
我国现行《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》,标准代码为GB18186-2000 。
该标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求,符合标准的酿造酱油才能在瓶身上注“GB18186” 。
自2017年3月23日起,酿造酱油的标准已经变成了推荐性级别,不再强制执行 。也就是说,GB/T18186取代了GB18186 。
纯粮酱油的标准代号1、GB/T18186-2000代表的是酿造酱油国家标准 。
2、DB37/T894-2007代表的是酱油地方标准 。
3、GB2717-2003代表的是酱油卫生标准 。
酱油标准号gb2717酱油安全安全 。
现行标准编号GB 2717-2018 《食品安全国家标准 酱油》替代GB 2717-2003 《酱油卫生标准》 。
修订具体如下:
1.修订背景
为贯彻《食品安全法》及其实施条例 。
2.主要变化
2.1标准名称修改为“食品安全国家标准 酱油”
2.2取消了酿造酱油和配制酱油的酱油分类和定义
2.3修改了酱油定义
由于本标准酱油定义仅限于酿造酱油,因此将酱油的定义修改为GB/T 20903-2007《调味品分类》中酿造酱油的定义 。
2.4取消烹调酱油和餐桌酱油的分类、定义和相关内容
本标准对酱油不再区分烹调酱油、餐桌酱油,统一设定正常生产工艺基本都能达到的安全性要求 。
2.5感官指标
2.6理化指标中删除总酸要求 。
酱油酿造标准GB18186有什么要 GB/T 20903调味品分类、GB 18186《酿造酱油》对酿造酱油定义:以大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。在其定义中注明了酿造酱油使用的原料,但目前看到市场上很多酿造酱油中有添加白砂糖、酵母抽提物等其他辅料,个人理解他们这类酱油应该是在酿造酱油的基础上,在添加其他辅料的,那这类产品还能否说它是酿造酱油嘛?
SB/T10173酱油分类中提到了再制酱油定义:以酿造酱油为基料,添加其他调味品或辅助原料进行再加工再制的产品 。个人理解上述宣称酿造酱油应归纳到再制酱油,可目前并无再制酱油标准,只有一个配制酱油商业标准:以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品,其强调添加酸水解植物蛋白调味液,所以该配制酱油的定义也不符合上述酿造酱油!
推荐阅读
- 刷京东白条要几个点京东白条收费标准
- 糖醋排骨的佐料比例标准是怎样的
- 50岁男人喜欢哪种情人 50岁男人找小三标准
- 男人越成功择偶越简单,成功男人的择偶标准
- 优质男人择偶很现实,优质男人择偶标准曝光
- 美国定义中产阶级9大标准 美国中产阶级标准
- 大米等级划分标准 大米等级怎么划分
- 结婚照证件照尺寸
- 12岁买火车票是儿童票吗
- 淘宝手机标准版怎么切换回触屏版