鱼怎么煮好吃十种做法鱼有哪几种做法好吃 _做法

每年过年都是长辈们做菜，传统大菜我已经吃腻了，鱼，要么清蒸，要么是菊花鱼松鼠鱼之类的。
我觉得啊，人不多的话，就来个纸包鱼就好了。我吃的纸包鱼相当于火锅，干锅。

用烧烤用的油纸为介质，放入处理干净用盐、料酒和油稍微腌制过的鱼。放你爱吃的鱼就好，推荐刺少的剑鱼、鲶鱼、饲养的鲟龙鱼等。配料要足，葱、姜、蒜，能吃辣的就加泡椒或紫天椒，全部剁碎后将鱼埋起来，有喜欢吃的蔬菜豆腐皮之类的，可以垫在鱼身下。口味重的可以加豆瓣酱，不喜欢豆瓣酱的倒入少量酱油耗油，最后淋上花生油及少量水。
将油纸卷起，两头扭紧，像包糖果一样。

用韩式烤炉，放少量水，将包好的鱼放入，水滚后再继续煮一阵，待煮熟后打开油纸。可以关小火一直煮，边煮边吃，多好啊~
记住3步就都能轻松搞定：鲜活的鲤鱼收拾好放清水里煮5分钟，捞在盘子里浇上调味料汁、大蒜碎，然后再泼上用辣椒花椒炸的热油，上桌~

【蒜爆鱼】
【鱼怎么煮好吃十种做法鱼有哪几种做法好吃】原料：鲤鱼1条
配料：大蒜、干辣椒、花椒，盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油各适量。
准备：
1.鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。
2.去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3.最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

做法：
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜。
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火。
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。

小贴士：
1.煮鱼最好是开锅后再把鱼放进去，那样煮好后会比较好看。做蒜爆鱼，稍煮的比蒸的更好吃，鱼肉也更水润一些。
2.没有海鲜酱油，用蒸鱼豉油或者少量的生抽加蚝油代替也行。
3.鱼最多煮5分钟，时间长了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低的。
4.熬制的花椒辣椒油要小心的泼在蒜粒上，不要淋，大面积瞬间的热能将蒜碎的香味烫出。
5.做蒜爆鱼最好吃的鱼是鲤鱼。