红酒醒不醒酒有什么区别
口感区别 。醒酒使红酒的口感更丰富 。红酒是用葡萄为原料发酵酿造而成 ， 是葡萄酒的一种 ， 香气浓郁 ， 质感醇厚 ， 醒酒使葡萄酒进行有效的氧化作用 ， 使酒更加的圆润 ， 对于陈年的红葡萄酒来说 ， 醒酒还可以过滤酒中的沉淀物 。
红酒不醒酒会怎么样红酒不醒酒也可以喝 ， 但是口味会有影响 ， 刚开瓶没醒酒的红酒还处在沉睡阶段 ， 酒香还没完全散发出来 ， 喝起来可能会淡或单调 ， 而一些陈年的红酒还可能会有沉淀 ， 影响口感；而醒酒可以散发酒香 ， 柔和口感和过滤沉淀 。
【红酒不醒酒会怎么样，红酒醒不醒酒有什么区别】醒酒 ， 顾名思义就是让酒醒过来 ， 目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应 ， 该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺 ， 从而激发酒体各类物质的风味 。同时释放出酒内多余的二氧化硫 。
喝红酒要学会醒酒醒酒是什么意思一餐桌上 ， 红酒的醒酒方法 ， 其实有两种 。一种是红酒醒酒器醒酒（分酒器同理） ， 一种是瓶中醒酒 。红酒倒入红酒醒酒器或分酒器 ， 这种醒酒方法是酒桌上最常用的 ， 与空气接触面积大 ， 时间相对快一些 。有时候 ， 餐桌上红酒喝的快 ， 醒酒器醒酒来不及 ， 我还会拿着红酒醒酒器 ， 多摇摇多晃 ， 加速酒液与空气的氧化反应 。这样 ， 往往半小时的醒酒时间 ， 能够缩短到至少一半 。二瓶中醒酒 ， 就是红酒打开软木塞后 ， 敞开着瓶口 ， 放在那里 。这是更简单实用的醒酒方法 ， 也不用红酒醒酒器 。但缺点是醒酒时间太慢 ， 因为与空气接触面积太小 ， 醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍 。瓶中醒酒 ， 适合没有醒酒器的场合 ， 或者慢慢品鉴红酒的时候 。我有时候生意上 ， 跟朋友、客户聊些事情 ， 往往一聊就是三四个小时 。这时候 ， 就不适合用红酒醒酒器 ， 因为这样醒酒的时间太快了 ， 事情还没聊完 ， 红酒在醒酒器里 ， 却醒过了头 。这些喝“慢酒”的场合 ， 就应该用瓶中醒酒方法 ， 慢慢醒 ， 慢慢喝 。三红酒醒酒的重要性 ， 我在这篇文章《红酒为什么要醒酒？醒酒是什么意思？》已经讲过 。那么红酒 ， 应该醒多少时间呢？很多书和网络上的文章 ， 对这点讲过很多 ， 但绕来绕去都比较复杂 ， 操作起来很麻烦 。郑先生我根据自己的喝酒经验 ， 总结出来的方法是 ， 按照红酒的市场价和酿酒葡萄 ， 来计算红酒的醒酒时间 ， 最简单实在 。大部分红酒 ， 市场价在300元以下的 ， 醒酒时间不用太长 ， 用红酒醒酒器10分钟就可以 ， 瓶中醒酒大概40分钟 。市场价格已经包含了红酒的年份、等级、酿酒工艺等因素 ， 所以 ， 用来作为衡量尺度非常好 。虽然 ， 也有些红酒奸商 ， 价格卖的不实诚 ， 但也是少数 ， 姑且不计了 。市场价300元以下 ， 这个价位带的红酒 ， 基本上倒出来 ， 在红酒醒酒器或分酒器里“过”一下 ， 就可以喝 ， 不需要太多考虑醒酒的事情 。而且 ， 这部分红酒 ， 很多都是酒体轻盈、香气浓郁的 ， 大多也是新年份酒 ， 葡萄酒年份是最近几年的 ， 醒酒时间不用太长 。四还有少数红酒 ， 市场价在300百元以下的 ， 用高单宁酿酒葡萄酿造 ， 醒酒时间就在20~30分钟之间 。酿酒葡萄的英文名字 ， 在红酒酒标上会有标示 ， 或者在瓶身的中文标签上 ， 可以看到中文名 。以下是这些高单宁的酿酒葡萄：赤霞珠 Cabernet Sauvignon西拉 Syrah内比奥罗 Nebbiolo桑娇维塞 Sangiovese金芬黛 Zinfandel马尔贝克 Malbec品丽珠 Cabernet Franc比如我喝一款赤霞珠干红 ， 法国波尔多葡萄酒 ， 市场价是200元 。那么喝的时候 ， 用红酒醒酒器的醒酒时间是20~30分钟 ， 瓶中醒酒是1小时半到2小时之间 。因为红酒单宁高的 ， 需要更长时间 ， 与空气发生氧化反应 ， 这样口感才柔和 ， 更好入口 ， 喝起来也更美味 。有些红酒 ， 是由以上几种酿酒葡萄 ， 或者其中的一两种 ， 合在一起混酿而成的 ， 那么醒酒时间也是如此 。五市场价300元以上的红酒 ， 无论酿酒葡萄是高单宁的 ， 还是低单宁的 ， 用红酒醒酒器（分酒器）醒酒 ， 都是1小时左右 ， 瓶中醒酒是4小时左右 。300元以上的红酒 ， 品质等级都是比较高的 ， 一般在橡木桶中陈酿熟化时间也比较长 ， 红酒单宁、酸度 ， 也都是比较高的 。而且 ， 酒体重 ， 喝起来浓稠醇厚 ， 酒液要与空气更多时间接触 ， 喝起来才有风味 ， 这样 ， 就需要更长的醒酒时间 。就像烧菜时 ， 肉厚实点的 ， 总要多煮一会儿 ， 味道才出来 。所以 ， 市场价300元以上的红酒 ， 需要更长的醒酒时间 。比如我喝一款法国波尔多红酒 ， 是“1855波尔多红酒分级体系”的名庄酒 ， 市场价在800元 ， 或者说 ， 我喝的是小拉菲葡萄酒 ， 市场价在3500以上 。那么 ， 用红酒醒酒器的醒酒时间是1小时左右 。瓶中醒酒是4小时 ， 如果中午喝 ， 早上就要开瓶 。喝奔富葡萄酒的389、407 ， 也是如此 。六至于老年份酒 。葡萄酒年份在20年以上的 ， 我认为是老年份红酒 。老年份酒的醒酒时间 ， 不需要太长 ， 而且 ， 因为沉淀物酒渣之类的太多 ， 需要特殊醒酒方法——滗酒 。这个可以看这篇文章《对于老年份酒 ， 是怎么个醒酒方法？》 。七关于白葡萄酒要不要醒酒 。白葡萄酒、桃红葡萄酒 ， 不需要醒酒的 。但开瓶后 ， 要放个两三分钟 ， 或者 ， 酒液倒入葡萄酒杯后 ， 稍微晃杯下再喝 。这样做的原因是 ， 要排除酒液中的二氧化硫SO2 。相比红酒 ， 白葡萄酒、桃红葡萄酒 ， 装瓶时 ， 放入了更多的二氧化硫 ， 来保持白葡萄酒的新鲜花果味道 。当然 ， 这也是法律所允许的 。
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