本人从事厨师行业根据个人经验，不支持用盐水解冻食物，唯一的好处就是盐水解冻最快，为什么不支持用盐水解冻，主要要有以下几点：
1、盐能降低冰的融点，盐还有吸收热量的功能，从而使冰盐水的温度迅速下降，冰融化越快解冻也就越快 。
2、解冻食物，因为食物类在冰冻的过程中，其组织汁液里包含蛋白质与有机酸也跟着冻成了冰 。假如用盐水解冻，会使肉的汁液晶体快速融化，来不及渗入肉的纤维内，从而会流失掉一部分蛋白质和芳香味物质，营养价值大打折扣外，味道也不好，影响口感 。
3、还有人说用醋也可以快速解冻，这也是错误的说法，碗里装水，再倒入一些白醋，把冻肉放进去，确实可以很快的解冻 。但是用醋解冻肉，会影响口味，肉的味道会变酸 。
4、解冻的正确方法是：自然解冻 。可以将冻肉提前取出放到冰箱的保鲜层或者放在室内常温下，这样肉可以自然解冻，能最大化保留食物本来的味道及营养 。
盐水解冻对于食物没有太大的影响，但是解冻的时候后要注意：
①解冻过程注意食材密封，保证安全 。
需要用密封袋进行封装，保证食材尽量没有被外界所污染 。在采用浸泡式的过程中，食材也不会直接浸泡在水中 。
②辟谣加盐可以加速解冻，实验结果表明加盐并没有使解冻速度加快 。
【冷冻瘦肉怎么快速解冻 食用盐解冻吗】最安全也是最佳的解冻方法，那就是冷藏解冻法了 。虽然它所需的解冻时间比较长，但还是要推荐，在有条件和时间的情况下，大家还是尽量使用冷藏解冻法进行解冻 。
以下我就说明下为什么强烈推荐~
1、解冻过头不可取，专业的厨师会懂得保证美味口感的关键是防止肉汁的流失，长时间的室外解冻让大量汁液流失，营养流失，冰箱冷藏解冻就会缓解，因为它本身温度就很低 。
2、室外温度适合细菌的繁殖，会导致细菌的大量繁殖，不卫生不安全 。适合细菌的危险温度是5℃-60℃之间，放进冰箱的解冻的食物会减少细菌的繁殖 。
3、方便切割，对于部分需要切割的食材来说，如肉在冷藏解冻之后肉还是硬的，方便下刀，切出形状规则的肉来
4、不容易变干，食材是美味的根本，两者解冻的口感还是有差别的，冰箱冷藏解冻的食材不容易变干变硬 。
5、冷藏解冻法是所有解冻方法中损失蛋白质最少的方法，也就是血水渗出的情况，营养价值的流失少 。
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