海参,鲍鱼,鹅掌该怎么做才好吃呢 _海参

对海参的吃法颇有研究，故在此只介绍海参的吃法。
每个人有不同的饮食习惯和进补目的，海参的吃法各异。很多初次接触海参的朋友可能并不太了解海参到底怎么吃，以及什么时间吃能营养最大化。下面给大家简单介绍一下家庭日常食用海参的一些方法和要点。
【海参,鲍鱼,鹅掌该怎么做才好吃呢】吃海参的时间，笔者还是倾向于空腹吃海参更有益于吸收，并且是吃早餐前半小时左右。可以选择比较简单的海参做法，比如海参小米粥、鸡蛋汤海参、蜂蜜海参等等。从营养角度来说，空腹海参和小米粥、鸡蛋、蜂蜜等食物一起吃，能保证海参中的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。
一、海参鸡蛋汤
将发制好的海参一只（一个人量，下同）切成薄片或完全切碎（也可整只）、少量发好的木耳切碎、鸡蛋1-2只打散，锅中加入高汤或水，加入木耳烧开后，倒入鸡蛋搅成蛋花状，放入适量紫菜等海菜，最后放入海参，撒入葱花，放适量盐等调味，最后滴一滴香油提味儿出锅即成。这种吃法新鲜美味，营养丰富。既滋阴壮阳，又增强造血功能。
二、海参小米粥
将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎（也可整只）备用，首先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，再熬1-3分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
三、海参直接蘸食
将发制好的海参一只（一个人量，下同）用开水轻焯，根据个人口味，每早将海参蘸食辣根、生抽或蜂蜜(糖尿病患者慎用该种食用方法)等，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
四、凉拌海参
一种方法是：将发制好的海参一只（一个人量，下同）用开水轻焯，凉透后切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、酱油、味精、蒜泥、香菜拌匀，淋上香油即可食用。这种做法清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。缺点是不太利于营养的全面吸收。
第二种方法是：将活海参剖腹去肠等杂质，洗净，用开水轻焯1-2分钟（如果焯的时间稍长，鲜活的海参就会变得很硬，不仅嚼不烂且很难消化吸收），冷却后切成小丁或片备用。用较辣的鲜辣椒数只和洋葱一起切成丁，放入海参，加入适量盐、糖、酱油、味精等拌匀即可食用。这种做法口感鲜嫩滑辣，美味无比。
五、葱烧海参
将发制好的海参数只洗净，切成条或片状皆可，大葱切1-2寸段再劈开、生姜和蒜切好，热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味，加入大葱煸炒到被油浸润，依次加入海参及料酒、酱油、蚝油、高汤或清水，小火煮5分钟，最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，可以不用加盐，不用盖锅盖，汤汁变稍微粘稠出锅即成。也可以出锅后再淋上点香油。
在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口，有浓郁的葱香味，是难得的强身健体的美味。
六、海参水饺
海参水饺是一道美味且极富营养的食品，由海参、鲜肉等为主要原料，配以油、盐、洋葱等调料。请注意，海参和韭菜、鸡蛋很配。
将发制好的海参数只（具体用量控制在每人1个左右）用开水轻焯，先切成长条再切成小丁（不要剁得太碎，影响口感），与适量剁成沫的鲜肉、姜、洋葱、调料及1-2个生鸡蛋搅拌均匀。然后与和好的面包制而成。蒸或煮的方法与家常水饺无异。
海参水饺可以搭配韭菜或洋葱，亦可加入鲜虾、干贝、鸡蛋等，使口感及营养更加的丰富。
海参的吃法是多种多样的，就营养滋补来说，很多食物都是可以与海参搭配起来一起吃，达到促进滋补的作用。比如，海参香菇鸡汤有益气润燥、补血健脑的功效；海参与菠菜两者一起吃，有补铁补血，生津润燥的作用；海参与竹笋一起食用，具有滋阴养血，清热润燥的作用等等。
在食用海参的时候，要注意是有一些饮食禁忌的：酱油、豆酱、醋等含有甘草酸类的调料，会让海参所含的胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。
海参也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物质过多的食品同食，其含有的酸性物质与海参所含有的丰富的蛋白质和钙盐一起会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状，对肠胃有一定的损害作用。

葱烧海参是鲁菜经典名菜。起源于山东，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，夸了这么久，那么咱开始真正的制作吧！

首先准备的食材有，水发海参，山东大葱，准备的调料有，盐，姜，水淀粉，鸡汤，酱油，料酒，猪油，白糖。准备好食材以后就可以开工了！
第一步，把葱白切成五厘米左右的大段，然后姜切丝，把海参切成大段。不要切的太小了偶！
第二步，把海参放到凉水里面，然后大火煮开，煮大概五分钟左右，然后把煮好的海参捞出沥干水分。放在盘子里面备用。

第三步，起锅放入猪油，切记放的是猪油偶！然后有七成热的时候把葱白放进锅内，小火满满的炸至金黄，捞出来放到盘子里面备用，记住把葱油留着备用偶！
第四步，另起锅然后加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开，然后再加入海参和葱段，然后烧开，把火调小然后慢炖收汁，大概三分钟左右。
第五步，转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，然后转中火烧透收汁；最后淋入刚才剩下的葱油，烧开就可以出锅了！这样一道味道鲜美的葱烧海参就做好了，营养就健康，一般人是真舍不得啊，毕竟太贵了，市场上一斤海参都百元差不多吧！