蚌肉怎样清洗最干净
把河蚌放在清水先养2天 ， 待河蚌吐尽沙泥后 ， 剖开壳取肉 ， 放入盐水中清洗 ， 用剪刀把河蚌肠子划开 ， 取出污垢用清水冲洗干净即可 。
蚌壳肉的清洗有没有人知道怎样快速有效的清洗洗蚌肉和洗田螺肉是一样的 ， 除要用清水反复的揉洗外 ， 还要放在滚水中过一下 ， 然后再洗 ， 这样才干净 。
1、蚌肉做菜的最基本的作法是 ， 味要辣 ， 要放醋 ， 要洗干净 。不过再开始这一切之前 ， 要将蚌的壳与肉分离 。这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出 ， 需要注意的是要小心 ， 以免伤手 ， 其壳之锋利 ， 皆有目共睹 。
2、蚌肉在下锅之前必须洗干净 ， 但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了 。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的 ， 除要用清水反复的揉洗外 ， 还要放在滚水中过一下 ， 然后再洗 ， 这样才干净 。不然肉上的沙土颗粒 ， 会打伤自己的身子的 。千万要注意的是 ， 用滚水过的时候 ， 不能过的太很 ， 以免肉质老化 ， 不好吃还不说 ， 还会伤着自己的牙齿 。
河蚌清洗方法河蚌买回来后 ， 先将其放到漏筛里 ， 置于自来水龙头下用流水冲洗一遍 ， 然后将其放入盆里加清水泡2天 ， 期间每隔2小时左右换一次水 ， 2天后倒掉盆中的水 ， 再加清水放适量盐清洗一遍 ， 然后用刀沿着缝隙插进去撬开 ， 打开后将蚌肉和壳分离 ， 摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠 ， 再将剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下再洗净即可 。
河蚌处理干净的方法王刚河蚌买回来后 ， 先将其放到漏筛里 ， 置于自来水龙头下用流水冲洗一遍 ， 然后将其放入盆里加清水泡2天 ， 期间每隔2小时左右换一次水 ， 2天后倒掉盆中的水 ， 再加清水放适量盐清洗一遍 ， 然后用刀沿着缝隙插进去撬开 ， 打开后将蚌肉和壳分离 ， 摘除灰黄色
清洗河蚌的正确方法第一步：清水养 。河蚌买回家以后先不要急于烹调 ， 而是要放在清水里 ， 并在水里放点盐 ， 这样养大约两至三天 。待河蚌吐尽沙泥后再烹制 ， 鲜味尤为突出 。
第二步：剖开取肉 。把养好的河蚌取出 ， 先用清水漂洗干净 。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙 ， 再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。蚌壳打开后 ， 将蚌肉和蚌壳分离 ， 挖出放入盆中 。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎 ， 避免弄伤自己 。另外 ， 加入不用刀的话还有一种省事的办法 ， 就是直接把河蚌倒在锅里 ， 加水煮沸 ， 这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。
第三步：剔肉 。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠 。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的 ， 不必去除 。但肠子里的青色污浊应该全部去掉 ， 这时候必须用剪刀把肠子戕开 ， 用清水冲洗 ， 才可洗干净 。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的 。
第四步：清洗蚌肉 。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下 ， 将粘液洗净 ， 再次漂进水中 ， 用指头刮去腐质 ， 然后再用清水冲洗干净即可 。
【蚌肉怎样清洗最干净】
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