肉馅饺子怎么做最香最好吃窍门 _肉馅

【肉馅饺子怎么做最香最好吃窍门】说起水饺，相信大家都熟悉的很，它是我们国家非常传统的一道经典美食，有着悠久的历史文化，每逢佳节，每家每户都会包一些水饺来吃。水饺好吃还有着一层团圆的意味，因此受到了很多人的喜爱，一家人其乐融融围坐在饭桌前，包着水饺聊着天，这大概是人生最幸福的时刻了。

相信很多人都会包水饺，饺子好吃不好吃，关键在于馅料的调制，说起调馅料，相信很多人都非常的头痛，很多时候我们包出来的水饺，吃起来干涩发柴，一点味道也没有。想要调出鲜嫩多汁，好吃美味的水饺馅，也是需要一些小方法的。我们做的水饺馅之所以发柴发干很大的一个原因就是，在水饺馅儿里面，加入的花椒水太少了，接下来就给大家分享一个调制肉馅儿的最佳做法。

准备食材：猪前腿肉，大葱，生姜，花椒。
我们在调制水饺馅之前，要将花椒水做好，锅中倒入500克的清水，加入20克的花椒和三个八角，煮沸之后晾凉就可以了。将准备好的猪肉清洗干净，在很多肉店里，店家会用绞肉机给绞碎，但尽量还是拿回家自己用刀剁，这样做出来的肉馅儿更有劲儿，吃起来口感会更好。
先将猪肉切成薄片，放入清水中冲洗，这个时候猪肉中一些血水和杂质会浸泡出来。猪肉全部清洗干净之后，放在面板上，用刀剁成肉泥。在剁肉馅儿的过程中，可能会比较粘，这个时候就需要加入适量的花椒水，边剁边加入。加入花椒水，不仅能够给猪肉去除腥味儿，还能够起到增香的作用。肉馅剁好之后，放入大一点的盆子里面，加入10克的盐，三克酱油，一勺蚝油，5克胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
将剩下的花椒水，倒入干净的碗中，分多次少量的加入到肉馅里面。每次加完用筷子使劲的搅拌，要按照同一个方向，这样肉馅才会上劲，吃起来更劲道。将葱切成葱末，姜切成姜末，然后一同放到肉馅里面搅拌均匀，最后再倒入20毫升的食用油和10毫升的香油，锁住肉馅里面的水分。

以上就是与大家分享的调制肉馅的小方法了，我们在调肉馅的时候，对于猪肉的选材也是有一些要求的，尽量选择用前腿肉，因为这个部位的肉质鲜嫩，吃起来的口感会更好，而且肉尽量不要用绞肉机绞，一定要自己剁碎。如果真的嫌麻烦的话，需要用绞肉机多绞两遍。蒜末和姜末一定要留到最后加，如果一开始就加入的话，在搅拌的过程中很容易搅烂，吃起来很影响口感。
大家好，我是厨师王俊杰很高兴跟大家分享一下我的经验。作为一名专业的厨师，对于做菜那是好学习，对于面食也是情有独钟，特别自己动手做的美食，放心，适口，美美哒。
不上班的时候，我就喜欢在家里做饭，因为家里的人不是专业的，做出来的东西形状达不到要求，味道也是无法跟专业的比，所以我爱吃饺子，喜欢自己动手做饺子。
肉馅的饺子，要想好吃，要注意好多条件，远肉要新鲜，肥瘦要匀称，但是也根据自己的爱好，有的爱吃肥一点的，有的爱吃瘦一点的，我就喜欢吃瘦一点的，肥的我是害怕。
肉馅的有牛肉，羊肉，猪肉，等等他和太多了，不管什么肉，都要去异增香，一般都加入葱姜水，料酒，十三香，胡椒粉，香油，料油，生抽，酱油，有的还要加入蛋清，增加口感。
前天我回老家，路旁边到处都是野生莹莹菜，我就采了一些，加入葱，自己手工剁的肉馅，特别的美味，现在好多人都不喜欢鸡精味精之类的，建议少量添加。
我的主页有家庭做菜视频，喜欢的话，可以关注一下希望对大家有帮助，互相学习。