冰糖中的线绳是干什么用的冰糖里的线是做什么用的 _冰糖

小时候的壹周君不懂事，吃冰糖的时候看到一根线，嚷嚷着非要让父亲去找店家算账，理由是不讲究卫生，制作的时候把线头儿都落下了......
相信第一次见到冰糖里的白线的时候，大家都会有和壹周君一样的质疑。等到后来被家长科普过后，才明白冰糖里的白线是必然的存在，可以不夸张的说，白线给予给冰糖的才是正儿八经的“绳命” 。

【冰糖中的线绳是干什么用的冰糖里的线是做什么用的】白线是制作冰糖时候用到的工艺线，要想搞明白白线存在的原因，那我们就得了解冰糖的制作工艺是怎样的。

冰糖的生产工艺一般常见的有两种：一种是吊线法，另一种是盆晶法。它们会生产出多晶体冰糖和单晶体冰糖。其中吊线法就会用到那个让人误以为是“卫生不合格”的白线了。

吊线法在北方的冰糖加工工艺中比较常用，采用这种方法生产出来的是多晶冰糖。
所谓吊线法，就是在冰糖还是原始的液态状态的时候拉上一根棉线，然后通过变化温度来使其结晶。简单来说，就是白砂糖和水高温加热后盛入结晶盆或者结晶桶里，里面拉上一根棉线，然后将其放入保温室。
每天降温10到20度，经过大约一周以后便可以完成结晶，把里面的残留液体倒出以后，大约可以得到原来的百分之八十左右的成分是多晶体冰糖，最后把冰糖块敲碎，并将其烘干就得到成品了。
单晶体冰糖的生产成本要远低于多晶体冰糖，它主要是经过在结晶罐里的降温、碎冰糖作“种子”，使其在上面结晶、最后再经过干燥等工序制得。