话说重点，皮皮虾是什么？在温州人的眼里，他就是一种海鲜，虾的一种 。冬天的皮皮虾最鲜美，因为天气冷，为了御寒，它们的肉质会很肥美，而且还有黄膏 。有机会你一定要试试？
皮皮虾，就是虾爬子 。
虾爬子学名虾蛄，别名又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，我国沿海均有生产 。
虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候 。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了 。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富 。众多海产品中味道可称最鲜美 。胶辽官话叫“虾爬子”、“虾虎”等，北京官话叫“皮皮虾”，粤语叫“撒尿虾” 。
虾爬子的烹饪方法有很多，生腌，清蒸，辣炒，其中最能尝尽虾爬子极鲜滋味的就是生腌了 。
虾爬子分公母两种，母虾爬子更受欢迎，相比价格也高一些，分辨虾爬子公母很简单，母虾爬子身型略小，腹部有一个白色的王字，很神奇吧！
虾爬子外壳坚硬，不能使用，扒皮也很费劲，无奈虾爬子肉质鲜美，丝滑软嫩，不能轻易放弃这么好的美味，虽然扎嘴，但喜欢吃虾爬子的也大有人在 。
【生腌虾爬子】
1.虾爬子一斤，洗净控水 。
2.锅里烧水，放盐，葱，姜，水开晾凉备用 。
3.虾爬子放在盆中，放葱丝，姜丝，红干辣椒丝，倒些酒，把晾凉的盐水中的葱姜捞出，倒入盆中，没过虾爬子，早上腌，晚上虾爬子离核正好吃！
如果不会扒虾爬子，可以用剪刀剪掉两边 。
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