海带之所以要打结，是因为片状海带一下锅就会粘在锅底，非常难夹，把海带打结之后就会很好夹了 。海带打结也是为了方便处理处理 。
芝麻海带结
材料：海带结300克、白芝麻2大匙 。调味料：酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许 。
作法
首先要把芝麻用水洗干净，之后放进锅里用火把它炒香或者是在用烤箱烤熟后，把它拿出来放凉，海带结加水煮沸后，捞起沥干水分 。加入调味料及海带结煮至汁收干，撒上芝麻即可 。
注意
1.煮海带结时在水中加1大匙醋，可使海带结较快熟软 。
2.有的海带结色泽较绿，比较嫩;有的色泽较深，煮的时间需要较长 。
莲枣海带结
材料：鲜海带结150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法
1.少放一些醋进水里，之后把海带结放进有醋的水里浸泡二十分钟，之后把海带结捞出来清洗，把海带结的腥味去掉，把干红枣洗净，用温水浸泡20分钟 。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分 。
2.把海带结、红枣、莲子一同放进锅里面，之后再把卤水汁、米酒、冰糖以及少量的水放进锅里面，用大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可 。
小贴士
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁 。
2.海带结是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的 。
海带结烧肉盒餐
材料：米 饭：480克 。海带结烧肉：海带结30克、猪肉60克、姜少许 。洋菇炒肉丝：洋菇10克、猪肉15克、辣椒少许、油5克 。炒韭菜花：韭菜花50克、虾米2克、油5克 。
做法
1、海带结烧肉：海带结洗净，用开水烫过 。猪肉洗净切块放入沸水中烧滚后捞出去泡沫，改用小火炖烧半小时捞出，锅中放入酱油烧热，放入猪肉、海带结翻动使上下颜色均匀，再加入糖、酒、八角烧至汤汁浓稠 。
2、洋菇炒肉丝：洋菇以开火烫过，切片、猪肉切丝加入酱油及酒腌一下，油烧热，将拌有少许太白粉的肉丝放入炒熟，再加入洋菇同炒，拌匀调味即可 。
3、炒韭菜花：韭菜花切段，起油锅爆香虾米放入韭菜花炒至熟再调味即可 。
海带结功效与作用
海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑 。
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品 。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果 。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用 。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用 。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率 。
【为什么海带要打结,海带为什么中间要打结】孕妇可以吃海带结吗
海带是一种味道可口、营养价值很高的食品，即可凉拌、又可做汤，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，孕期适当吃海带会使营养更均衡 。海带中富含的碘有促进生长发育、维护中枢神经的作用;富含维生素E有护肤养颜以及保胎、护胎的作用 。
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