如何冷冻海鲜 _如何

【如何冷冻海鲜】冷冻法在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。
解冻法要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
2.块状鱼
冷冻法如鲑鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。
解冻法放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
3.小尾鱼
冷冻法一尾一尾地摆在铝盘上结冻，再放入全密袋里保存。
解冻法连着全密袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。
4.冷冻烤鱼
冷冻法先用盐抹一下用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，放到全密袋里冷冻。
解冻法不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
5.虾子冷冻法先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密袋里保存。
解冻法冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。

不同的海鲜，冷冻保存的方法也不一样，下面介绍几种常见海鲜的冷冻保存方法:
1.鱼类。

海鱼的最好冷冻保存方法是在速冻的过程中，给鱼穿上一层冰衣。条件是冷冻温度一定要低，最好-25℃一下，温度越低，冷冻速冻越快，越能最大限度地保护鱼的原始味道，鱼体内的营养也能最大限度地保留。另外还要在冷冻过程中喷洒雾水，使鱼体表面形成一层薄的冰衣，这么做能使鱼在保存过程中保存体内的水分，不至于出现冻干的情况。这是鱼类在加工厂的冷冻方法，而在一般家庭的冷冻方法是，把鱼摆放在方形器皿中，然后加水，以水没过鱼身为宜，然后放到冰箱速冻箱里冷冻，冷冻后连鱼加冰一块取出，放进塑料保鲜袋冷冻保存。
2.虾类。

把虾摆进方形器皿中，加水冷冻，以水没过虾身为宜，-25℃一下温度速冻，然后装进塑料保鲜袋即可保存。还有另外一种更适合家庭冷冻虾的方法，就是将虾一个一个放进废弃的饮料瓶内，直到填满，然后向瓶内注水，水到瓶口为宜，将瓶盖拧紧，放入冰箱冷冻这样开长时间保存，而且能最大限度保留虾的味道和营养。
根据不同食材的特点，主要是根据肉质选择不同的处理方式，令每一种食物都能展现出最佳的口感和风味，值得我们甄选。
1、整条鲜鱼
冷冻法在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。
解冻法要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
2.块状鱼
冷冻法如鲑鱼、鱿鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，洒上一点儿盐，再放到冷冻室，结冻后放入全密袋里，吸出空气保存。
解冻法放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。