卤水点豆腐最佳温度
用卤水点脑豆浆的温度应该控制在80 至85度 ， 这个温度点脑 ， 盐卤和蛋 白质能够充分溶合 ， 成品组织机构紧密 。
点卤的时候 ， 由于盐卤是电解质 ， 它们在水里会分成许多带电的小颗粒 ， 也就是正离子和负离子 ， 由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜 ， 以致没有足够的水来溶解蛋白质 。另外 ， 盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力 ，
蛋白质表面所带电荷而引起的斥力 ， 这样使蛋白质的溶解度降低 ， 而颗粒相互凝聚成沉淀 。这时 ， 豆浆里就出现了许多白花花的东西了 ， 这个过程 ， 需要一定的温度 ，
做石膏豆腐点浆的最佳温度多少很喜欢吃豆腐 ， 不管是煎、炸、红烧、煮汤 ， 清淡的麻辣的都爱！家乡特有的豆腐圆想起就咽口水 。特别喜欢妈妈做的酿南瓜花 ， 用肉末豆腐鸡蛋做馅 ， 好吃得不得了！
可是现在市场上的豆腐越来越不好吃了 ， 没一点豆香 。趁这段必须宅家的日子 ， 自己动手做豆腐 。
点豆腐的方法 ， 有盐卤豆腐（北方豆腐）、内脂豆腐、石膏豆腐（南方豆腐）、醋点豆腐 ， 相比之下石膏豆腐最好吃 ， 嫩嫩滑滑的没有什么异味 。虽说熟石膏粉对身体有害 ， 但久久吃一次也未尝不可 。
想把豆腐做好 ， 最关键的是豆浆温度 ， 85℃冲石膏最佳 。
打豆浆可用原汁机 ， 也可以用破壁机 ， 我家的是惠人原汁机和西屋破壁机 ， 两种出浆都不错 。用破壁机或豆浆机要用瓜果蔬菜档（不加温档） 。
推荐阅读
- 卤腐汁怎么调出来比较好吃，烤豆腐卤腐汁蘸水怎么做解做法
- 夫妻冷战多久会没感情 冷战10天老公没一点反应
- Java语言有什么特点
- 10种不同花朵 抽点时间陪孩子一起画吧简笔画
- 想快点离婚的看过来 老婆想离婚玩失踪我该怎么办
- 盘点林志颖饰演过的13部电视剧 林志颖电视剧
- 广州几个区的特点
- 气候变化的原因，近百年来全球气候变化的显著特点是什么引起这种变化的原因是什么
- 内酯豆腐的家常做法
- 盘点10佳变形金刚角色 变形金刚人物介绍