蜂蛹怎么炒好吃，云南的蜂蛹真的好吃吗视频 _蜂蛹

承蒙邀请。蜂蛹太好吃了，云南人都知道，也都喜欢吃（高蛋白过敏者例外）！靠山吃山，靠水吃水。蜂蛹之于云南人，就如同龙虾鲍鱼之于沿海人，获取这些山珍海味需要勇气，下海捕获龙虾鲍鱼要经历惊涛骇浪，到山野里用火攻盗取蜂巢得到蜂蛹的过程更是惊心动魄，且多为夜间偷袭，非有胆有识之士不能为。所以市场上上乘的蜂蛹很贵，而且有节令限制，中秋节前后最多最好，太早太晚都吃不到新鲜的。云南人烹调蜂蛹的方法多种多样，最常见也是最简单做法事焯水后油炸，香脆可口，是佐酒佳肴；也有用水腌菜凉拌的，味美下饭；最高大上的吃法谓之“陆海空”:就是土鸡，鸡枞，蜂蛹煮在一起，膏腴厚味，定叫你“食不思蜀”！我最喜欢的吃法:锅里清水适量烧开，猪油，葱，姜，草果粉，食盐调味，精选乳白色的蜂蛹打浆后（不能久置）快速入锅，烧开即可。这个蜂蛹汤口感极好，老少皆宜，我之最爱！

作为一名资深吃货，我吃过的蜂蛹就有三种：一种比蜜蜂还小的我们叫“花蜂”，还有一种最常见的“马蜂”，最大的还要数“牛角蜂”（中华虎头蜂）。

手头暂时没有照片，只好把去年在老家屋檐下拍的马蜂窝拿出来用了。（这时候蜂窝还很小……）
花蜂的蛹很小，我们的做法都是油炸（不要炸干），所以必须注意。牛角蜂的蛹很大，要注意炸熟（和花蜂相反）。牛角蜂有着我们这最大的蜂蛹，大概有成年人的小母指的两节这么大……（没图不好说明）
不同于蝉蛹，蜂蛹吃的时候没有怪味也不会有絮状物，但必须注意的是如果背上或者腹部有黑色一条的幼虫（不是蛹，蛹都是它自己排干净了的），我们都要先烫熟之后把它的屎挤出来……然后再洗下最后才炸。炸熟撒点盐，满满的蛋白质的味道，没有怪味（就像很有弹性的豆腐……）。
【蜂蛹怎么炒好吃，云南的蜂蛹真的好吃吗视频】就是这么多了，小的时候烧蜂窝没少吃，以前都是一碗一碗的吃的，现在少了，也贵了，这样吃不起了，但还是经常吃。