我见过的秋麻子略微比小米大一点 ， 一般用来榨油 。炒熟的可以和瓜子一样磕着吃 ， 里面的果仁因为油性很大 ， 所以吃起来香 。吃麻子可是需要有功夫的 ， 麻子放在牙齿中间用适度的力 ， 轻轻咬破 ， 皮出留仁 ， 那可是只见嘴动不见皮的 。一般人不会吃 ， 只能连皮带仁一块咬食 ， 满嘴的渣渣末末 。我记得多年前有位友人 ， 坐一趟北上开往北京的绿皮火车 。一路上好多人拿着这个东西吃 ， 麻皮丢了一地 ， 用脚一踩嘎巴嘎巴直响 。火车快到站时 ， 列车员清理车厢卫生 ， 她边打扫边奇怪说:啥时候车厢飞进鸟了 ， 磕了这多东西 。可见它小到何种程度 。
吃麻子是种消磨时间的活 ， 没有量的多少 ， 假如喜欢就磕它一上午 ， 只要你的舌头功夫过硬不怕痛 ， 可以完成这项牙齿磕皮舌取仁的口腔运动 。
在农村 ， 看电视、串门聊天 ， 主人家通常会备着瓜子点心 ， 麻子也是其中之一 。麻子粒形似芝麻 ， 外壳薄脆 ， 内肉质香 ， 色泽暗黄 ， 味道悠香 ， 闲谈之余嗑麻子打发时间正好 ， 不过要学会嗑麻子 ， 也很不容易 。
麻子在中国的栽培至少有近5000年的历史 。它雌雄异株 ， 是一年生草本植物 。雄株只开花不结籽 ， 俗称花麻 。雌株结籽 ， 其籽就是麻籽 ， 也就是麻子 。麻子的种植时间和玉米差不多前后 。秋季果实成熟时采收 ， 除去杂质 ， 晒干 。
麻子可炒食、榨油、包饺子、药用等 。麻子味甘 ， 性平 ， 归脾、胃、大肠经 ， 可润肠通便、润燥杀虫 ， 临床用名有火麻仁、炒火麻仁 。与蜂蜜同时食用将致眼疾 ， 但孕妇不可食用麻子 。
麻子是一种经济作物 。它的出油量在30%至35% 。本地人很少用它榨油 ， 因为它的价钱高出胡麻许多 。但也有人榨油 ， 把它当作香油来用 。据说 ， 麻子富含亚油酸和亚麻油酸 ， 有排毒养颜、输导血管等功效 。
【辣木籽生吃还是熟吃】麻子是很多人的记忆 ， 最爱吃的麻子馅的包子或饺子 。将麻子在拓窝里捣碎 ， 放在盛满水的盆子里 ， 来回揉搓 ， 使得壳与瓤完全分离 ， 然后等水淀下来 ， 壳漂起来了 ， 用笊篱撇尽 ， 让瓤彻底沉淀 ， 倒了上面的水 ， 和上萝卜包包子或饺子 。包子或饺子咬开的一刹那 ， 一股新麻子特有的醇香便氤氲在空气之中了 ， 很美味 ， 不过现在很难吃到了 。
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