材料
南瓜，自发面粉，小油菜，冬菇，虾米
做法
把蒸好的南瓜捣成泥和到拌有少许糖的自发粉里,蒸出的南瓜水份比较多如果感觉面粉很硬再适当加些水活成柔软的面团,放在温暖处醒1个小时左右.
洗好的油菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸,焯久了菜的口感就蔫蔫的了.
冬菇泡发切成末,焯好的油菜切末葱姜切成末
煸葱油小火把葱段煸到干黄葱香散出即可.
醒好1个小时的面团排出气后继续醒20分钟左右.
把蔬菜末葱姜末葱油盐(要尝一下稍稍咸一点儿)五香粉一点点酱油一小勺糖拌匀
醒20分钟后的面团取出揉揉,切成剂子,擀成中间厚四周薄的面皮儿,放入馅儿,捏好褶,放入铺有湿屉布的蒸锅里继续醒15分钟.
醒好后凉水上锅蒸上气后8-10分钟就好了.如果面发的比较好,可以直接揭锅盖儿,包子不会塌.保险一点儿还是过3分钟后在掀盖儿
南瓜馅素包子是我们家大人孩子都喜欢的美食，做好南瓜馅素包子，馅料的调制、发面、蒸制几方面都很重要，下面我就从三方面来解答：“南瓜包子怎样做好吃又软？” 。
一、南瓜馅儿制作
【南瓜头怎么做好吃又简单，南瓜包子怎么做好吃又简单】我用500克南瓜（任何一种南瓜），去皮后切成办公分左右见方的南瓜丁，3～4个青椒去籽后同样切成小丁，两根大葱切碎，生姜一小块切碎，以上混合后加入一勺花椒粉，少许鸡精，20克食用油，如果喜欢吃辣，可加入两大勺蒜蓉辣椒酱，一起搅拌均匀备用 。
二、发面制作
400克普通白面粉加入两茶匙干酵母，缓缓加入清水和成略软面团，覆盖餳发至两倍大 。然后反复揉搓排气使面团表面光滑，搓成长条做成均等大小的剂子，擀成四周薄，中间厚的包子皮 。
三、包和蒸
以上一和二做好之后，向第一项南瓜馅料中加入适量食盐，然后像正常包包子一样，尽量多放馅料包成外形漂亮的大包子，覆盖二次餳发半小时左右，直到包子明显变大 。
锅中冷水上锅，水开后大火蒸20分钟，关火闷2～3分钟 。一锅美味蓬松的南瓜馅儿大素包就做好了！
咬一口软糯鲜香、透着青椒独特的清香味，别提多好吃了！赶紧试试吧 。
以前妈妈经常做南瓜包子给我们吃的，那时候家里种的南瓜特别多，每当南瓜下来的季节，妈妈就会想法设法的把南瓜做成各种各样的美食给我们吃的，如今，工作了只能在外面买，南瓜太少了，里面还有粉条和韭菜呢，乱七八糟的，今天就分享一个南瓜馅包子的制作方法，还是从老妈那里学来的
步骤1
把自己留得蒸馍的酵子提前用水泡一下，因为这个是放干的，不泡的话不能和面的
步骤2
把泡发好的酵子 加进面粉里 ，然后加上适量的水把面和起来，要和的软一点哦
步骤3
和好的面放在热点的地方进行发酵，等面成这样蜂窝状就可以了(没有酵子可以用发酵粉)
步骤4
准备适量的南瓜好青椒，洗干净，备用
步骤5
把南瓜用檫丝器檫成丝，然后加一点盐，把水分挤干净
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