慢慢地进入深秋季节了,虽说这几天天气都还不错,但早晚还是有些凉,春秋装是少不了的 。现在给家人贴点“秋膘”正是时候,为即将到来的冬天做些御寒准备 。
往年初冬的时候,我们家都喜欢炖上一锅羊肉,按老人的话讲就是暖暖身子,冬天就不怕冷了 。但今年感觉冷得有点早,所以羊肉汤也早早地先喝起来 。
![炖出的羊肉不膻不腥 炖羊肉放什么调料最佳](http://img.yunnanlong.com/230322/024S46402-0.jpg)
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,可以给人们带来很多好处 。别担心吃羊肉会发胖,羊的脂肪溶点为47度,而人的体温为37度,羊肉脂肪不会被身体吸收的,所以不用担心发胖的问题 。
很多人不喜欢羊肉的膻味,有的人甚至因为这种膻味而放弃了美味的羊肉 。其实羊肉的膻味是可以完全去除的,方法也非常的简单,那就是加入白芷 。白芷是一味中药,在中药店里可直接买到已经切好了片的白芷,价格也很便宜,我买了2两,也就花了5.5元,可以用蛮长时间 。
![炖出的羊肉不膻不腥 炖羊肉放什么调料最佳](http://img.yunnanlong.com/230322/024S432Y-1.jpg)
白芷有一股辛香味,它祛腥臊味的效果很好,在炖羊肉汤时放上几片,可以祛除羊肉特有的膻味,并保留住羊肉汤的本味,同时也会给羊肉汤增添香气,起到了融合诸味的作用 。所以,我们家在炖羊肉汤通常不放很多调料去腥,只用白芷和生姜,简简单单的搭配,但效果却是非常好 。
【羊肉白萝卜汤】
【主要食材】:羊后腿2斤、白萝卜一根
【调 味 料】:食用盐6克、黄酒5毫升、白芷5片、生姜一小块、香菜少许
【制作方法】:
羊后腿浸泡15分钟后,剁成块,洗去血水 。我这里没有给羊肉焯水,羊肉焯水有一部分原因是去掉膻味,但我觉得它的鲜味也会随之流失一部分,所以我是在汤炖煮开了后慢慢撇掉浮沫的 。
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