炖出的羊肉不膻不腥炖羊肉放什么调料最佳 _云知道

慢慢地进入深秋季节了，虽说这几天天气都还不错，但早晚还是有些凉，春秋装是少不了的。现在给家人贴点“秋膘”正是时候，为即将到来的冬天做些御寒准备。
往年初冬的时候，我们家都喜欢炖上一锅羊肉，按老人的话讲就是暖暖身子，冬天就不怕冷了。但今年感觉冷得有点早，所以羊肉汤也早早地先喝起来。

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，可以给人们带来很多好处。别担心吃羊肉会发胖，羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，羊肉脂肪不会被身体吸收的，所以不用担心发胖的问题。
很多人不喜欢羊肉的膻味，有的人甚至因为这种膻味而放弃了美味的羊肉。其实羊肉的膻味是可以完全去除的，方法也非常的简单，那就是加入白芷。白芷是一味中药，在中药店里可直接买到已经切好了片的白芷，价格也很便宜，我买了2两，也就花了5.5元，可以用蛮长时间。

白芷有一股辛香味，它祛腥臊味的效果很好，在炖羊肉汤时放上几片，可以祛除羊肉特有的膻味，并保留住羊肉汤的本味，同时也会给羊肉汤增添香气，起到了融合诸味的作用。所以，我们家在炖羊肉汤通常不放很多调料去腥，只用白芷和生姜，简简单单的搭配，但效果却是非常好。
【羊肉白萝卜汤】
【主要食材】：羊后腿2斤、白萝卜一根
【调味料】：食用盐6克、黄酒5毫升、白芷5片、生姜一小块、香菜少许
【制作方法】：
羊后腿浸泡15分钟后，剁成块，洗去血水。我这里没有给羊肉焯水，羊肉焯水有一部分原因是去掉膻味，但我觉得它的鲜味也会随之流失一部分，所以我是在汤炖煮开了后慢慢撇掉浮沫的。
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