板栗味甘性温，有补脾健胃，补肾强身，强筋活血之功效，营养价值很高，被称为干果之王 。秋天正是板栗成熟的季节，炒上一盆，边追剧边吃栗子，想想也是美美滴！下面菜菜姐给大家分享一下在家炒板栗的几种小方法！
高压锅炒板栗法
材料：栗子500g。
做法：
1、将选好的栗子放在清水中洗净，沥水，在每个栗子的屁股位置切一小口 。
2、在高压锅底倒入些花生油，分量跟炒一盘青菜差不多 。轻轻摇晃高压锅，使油遍布锅底 。
3、将栗子从水中捞出，不要沥干水分，就这样水淋淋地放进锅里，盖严锅盖，但不要加高压阀，开中火 。
4、等听到锅里沙拉作响，气孔处开始往外冒气的时候，就将火关至最小，每隔3-5分钟端起锅来摇晃几下，使锅里的栗子受热均匀 。
5、这样大约20分钟之后，关上火 。关火后，立刻打开锅盖，不然栗子上会沾满水分 。
糖炒板栗法
材料：板栗500g，油一点点点，盐微量，糖 。
做法：
1、把栗子背部用刀划一条小缝，浅长为好 。
2、倒入锅中，加水煮，水稍微没过栗子一点即可，放很小一撮盐，可以根据个人口味加糖，大火煮开，中小火煮大约半个小时 。
3、等水马上煮干的时候捞起，晾干水分 。
4、锅烧热放极少的油，倒入栗子，开中小火翻炒，没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了，把裂口的捞出来即可 。
小贴士：
1、栗子划口子的时候，一定要小心不要伤手，用水果刀沿着背部形状慢慢划比较安全 。
2、栗子划刀口浅长最好 。太短了后期可能不会“啪”的裂开;太深切进肉里会煮进太多水分，然后后期也不会开口了 。
【正宗糖炒栗子技术】3、油不要放多了，就是稍微一点沾个锅底，为了视觉效果用的 。
盐炒板栗法
材料：板栗适量，食盐一包400g 。
做法：
1、给板栗开个口，用刀或剪刀都行 。
2、把一整包盐巴倒入铁锅中，然后倒入已经开口的板栗，大概盐巴能把板栗淹没一半 。
3、开中火不停翻炒，大概10-20分钟，到板栗开口了，并且有点微微金黄了，就差不多了 。如果对火候把握不准可以拿一个尝一下 。
4、等稍稍冷却一会了，拿个筛子把盐巴过一下，使劲掂几下即可 。
小贴士：盐巴可以收起来，下次继续炒 。
板栗，营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，还含有钾、锌、铁等 。逛街时经常可以在风中闻到糖炒栗子的香味 。
今天我们来看一下板栗的其他吃法吧 。
一．板栗烧鸡
原料：板栗300g，鸡肉半只，姜、蒜、盐、糖、红椒、料酒、生抽、油少许
做法：
1，鸡肉洗净切成小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净 。
2，红椒切小块，大蒜去皮，姜去片切片备用 。
3，板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水 。
4，锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用 。
5，剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗 。
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