碧螺春，是中国十大名茶之一 。它属于绿茶，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭湖，故又称“洞庭碧螺春” 。碧螺春作为中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 。碧螺春的闻名之处取决于它的制作工艺 。
【碧螺春怎么炒，碧螺春茶有哪些功效】制作碧螺春茶主要有4道工序分别为为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干
1、杀青以五百克的茶叶为例，当锅内的温度达到200℃时投入茶叶 。主要以抖动的方式用双手来翻炒，要做到老干净、抖散开，杀均匀透彻，大约翻炒三五分钟即可 。要你没有红梗、红叶，更不能有焦叶 。
2、揉捻揉捻的重点是，边抖边炒再边揉 。此时的茶叶条形会随着水分的减少而成形，当茶叶的干度达到六七成即可，大概是十分钟左右 。
3、搓团显毫在炒茶叶的同时，将茶叶揉搓成数个圆团 。在反复的揉散搓团几次，茸毛渐显 。
4、烘干烘干是十分重要的，它的目的是要讲茶叶的形状固定 。是在茶叶的水分蒸发到就九成时，将它起锅放置于桑皮纸上一起放于锅上烘干 。
最后，再经过独特的炒制即可 。茶的制作工艺是十分重要的，制作的不到位，势必会影响茶的茶色、口感和香韵 。
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