你还在吃假红菇嘛,如何识别红菇的真假 _红菇

野生红菇红菇为天然野生高等真菌，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的食用菌之一，选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶，森林中，纯野生采集，产量极低，因此“物以稀贵”，其营养价值和食疗价值都特别高。红菇营养好又美味，常吃有益补血，精神气爽！

市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，不但价格天差地别，营养更是跟红菇大相径庭。

那如何才能鉴定红菇的真徦呢？我们可以通过以下几点来鉴别。
1、形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2、菇脚。真的红菇，菇脚一定是空心的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3、颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
如何辨别真假红菇（视频讲解）

【你还在吃假红菇嘛,如何识别红菇的真假】广西红菇品质差多了，福建市场上特别是旅游区卖的红菇一般都是拿广西的以次充好，广西红菇不值钱，这几年很多福建人去广西收购拿来冒充福建红菇卖高价，四川红菇一斤不到十元，云南叫胭脂菌没人吃，有的还有毒，全国红菇品种有上百种。全中国品质最好最正宗的红菇生长在福建三明和南平武夷山脉地区，不能人工培植，对生态环境要求很高，在古代都是作为皇家贡品，没张开的这几年市场价都在1000元到1800元以上而且供不应求，张开的现在也卖到五六百以上，产地进村收购未张开好的都要五六百以上。真正的红菇红的鲜艳叶面靠中间红的发黑，叶片肥厚，菇脚也带些红，分大脚和小脚，小脚的品质更好，闻起来清香不会苦辣，烘干后背面鳞片是紫色的。红菇炖汤味道非常鲜美，可以补血和氨基酸，可以抗肿瘤尤其肺部肿瘤，增加机体免疫力，常食用可使人皮肤细润，精力旺盛，延年益寿，是养生佳品，福建常拿来给女人坐月子吃。福建还一种假的红菇也是叶面肥厚，但是红的中间带黄色，煮汤都是苦的辣的有微毒，还有就是普通红菇，叶面单薄，假的红菇和普通的都是晒干后背面鳞片是白色或黄色，会苦会辣的都是有毒的。福建产的菌类就属红菇价值最高，一直是作为皇家贡品，可以和松茸、羊肚菌、松露相抗衡，还有就是像福建产的野生竹荪，梨菇等价值也高。不会认的市场上很难买到真正的福建好红菇，全国其他地方产的红菇不是一个档次。