上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康吗 _上班族

各种外卖，吃够了！网上各种店家，很多都是“黑暗厨房”！媒体曝光，让人更加不放心！
so,很多人成了办公室大厨——自带DIY饭菜，同事蹭吃蹭喝，不亦乐乎！
那么问题来了。很多饭菜都是头天晚上做的，放了一宿还能放心吃不？
有请沈阳医学院附属中心医院消化内科主任王晓，帮大伙儿参谋下！王主任有话说，大家记好喽！

首先，提倡不吃隔夜饭菜。如果要带餐上班，最好早起个把小时，稍稍辛苦也有必要。
隔夜饭菜如果没有变质可以吃，不过经常吃隔夜饭菜对身体不好，也降低营养吸收。另外，隔夜饭菜会产生亚硝酸盐，容易被细菌感染，营养价值下降，容易诱发不良疾病等症状。

隔夜饭菜危害有这些！

亚硝酸盐的产生
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，在胃内在具备特定条件后会生成一种为N-亚硝基化合物的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，把隔夜菜密闭储藏在冰箱里相对好些。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。植物的生长必须要有氮肥，在植物将氮转化为氨基酸的过程中，会产生硝酸盐，而植物中的还原酶会将部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。
因此，不管蔬菜隔夜与否，亚硝酸盐都是存在的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。隔夜饭菜的亚硝酸盐含量会增加，但保存得当仍然可以食用，要想降低患胃癌的风险，少吃腌制食品更为重要。当然，对健康饮食有更高要求的话，最好蔬菜随买随做，烹饪过的蔬菜在当餐就吃完。

【上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康吗】容易被细菌感染
饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。尤其是一些高蛋白高脂肪的隔夜菜。
空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，对人体有害。尤其是天热的时候，隔夜饭菜受到细菌污染大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。有的微生物在低温下也可以繁殖，例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4-6℃可以继续繁殖。应尽量少吃隔夜饭菜，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。