《红油辣子》做法指导
- 1、辣椒面的辣味不能太辣，一般卖辣椒面的老板都知道哪种辣椒辣味重，哪种辣椒辣味淡 。
- 2、白芝麻可以多，可以少，但不能没有 。芝麻在高油温之下会，会散发出浓郁的芝麻香味 。
- 3、各种调味料要分为先后顺序，如大葱、洋葱这些容易焦的可以一起煎，八角、沙姜、桂皮这些不容易焦的可以一起煎 。把焦的调味料清理掉就好了，控制好油温，不要把油弄到有焦味哈 。
- 4、注意倒油的时候搅拌辣椒面，多搅拌一会儿，最后静置一夜 。
四川人的红油辣子很简单，主要是选料很重要，做法上并复杂，很容易就掌握了 。喜欢的朋友可以试试哈 。
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