这是一个通用的方法 ， 如果不加豆腐就是红烧青鱼的一种方法 。
青鱼的做法很多种 ， 下面小编也分享给大家几种普遍的做法：
第一种做法 油爆青鱼片
用料有 青鱼 ， 盐 ， 料酒 ， 姜粉 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 葱姜丝 ， 食用油 ， 面粉
青鱼去内脏洗干净 ， 控水备用
把鱼斜切成薄片
放盆里放料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 姜粉 ， 五香粉 ， 葱姜丝 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟
20分钟后 ， 每片鱼均匀裹上一层 ， 面粉
锅热油 ， 把鱼逐渐下入 ， 中火煎炸
炸至两面金黄捞出 ， 摆盘后即可使用 ， 简单的一道 ， 油爆青鱼片就这样完成了 ，
第二种做法 ， 红烧青鱼做法
青鱼画栋打花刀 ， 料酒葱姜腌制十分钟
扫油四成热煎至表面微黄 ， 加适量盐变色后加入热水 ， 酱油中火烧至15分钟 ， 大火收汁 ， 盛盘撒一点葱花蒜末即可
第三种做法 ， 茄汁青鱼做法
青鱼去除内脏 ， 清洗干净备用
锅烧热很热很热 ， 放少许油将青余薇薇间质木笺也可然后取出
准备配料 ， 葱姜切大片 ， 大蒜拍上
热油后放入花椒 ， 八椒 ， 葱姜蒜煸炒出香味
西红柿去皮切 ， 小丁放入锅中煸炒出汁
倒入小半碗番茄沙司继续煸炒 ， 大约一分钟加入盐白糖调味
将炒好的汤汁倒入高压锅里 ， 小心放入青鱼 ， 放入香叶
接着倒入500毫升啤酒 ， 啤酒要没过青鱼盖上锅盖 ，
锅上汽后中转小火压制30分钟即可 ， 稍凉后开盖加少许味精增鲜
等清理彻底凉透 ， 再把鱼取出装盘 ， 用勺子捞出汤汁
然后将通知交到鱼身上 ， 即可使用了 。
第四种做法 ， 青鱼白菜豆腐锅
小青鱼处理干净 ， 白菜洗干净 ， 四片豆腐切成小块 ， 姜葱切好
锅内放入油底 ， 油温时下入小青鱼
两面煎至肉 ， 稍微煎煎时放入葱姜蒸香
放入酱油 ， 倒入高过鱼生的水 ， 大火烧开
放入料酒姜片 ， 花椒大料 ， 陈醋盐 ， 白糖 ， 然后再放入豆腐
炖至一火转小火 ， 放入白菜 ， 出锅前放味精调味 ， 大约炖至10至20分钟左右即可出锅 ， 又一道美味的青鱼美食 ， 就这样做好了 。
第五种做法 ， 自制青鱼丸子
与里外清洗干净 ， 用刀切下鱼肉 ， 去除鱼皮 ， 鱼皮不要 ，
备好鱼肉 ， 鸡蛋 ， 葱姜
将鱼肉葱姜一起剁成泥 ， 或者用绞肉机绞成泥
取大一点的容器 ， 放入已经剁好的鱼肉泥 ， 加玉米淀粉盐 ， 一个蛋清蛋黄不加入
鱼肉馅朝一个方向搅拌 ， 加三勺水分 ， 三次加入 ，
锅里加入适当冷水 ， 双手清洗后用手抓住一团鱼肉馅 ， 另一只手把丸子放入冷水锅中
全部放入锅中后煮至丸子浮起 ， 再煮两分钟即可
捞出丸子 ， 泡入冷水中泡15分钟 ， 中途过几次冷水
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